地球環境のために、なるべく毎日お肉を使わないメニューにしています。
大家族なので、できれば手間もかからず、近所で調達できる材料で作りたいのです。
そんな、我が家で好評な、ノーミートのおかずを紹介します。
その1：玉ねぎしゅうまい
これはいつか、TVでどこかの郷土食として紹介されていました。
試しに作ってみたら、なかなか美味しくて家族にも好評でした。
TVでは、ソースをかけて食べると言っていましたが、醤油やポン酢も美味しいですよ。
【材料】
玉ねぎ1個（大きめのみじん切り） 片栗粉 塩・コショウ ごま油 シュウマイの皮
【作り方】
1.玉ねぎのみじん切りに、片栗粉をまぶし、塩コショウとごま油を混ぜてシュウマイの皮で包みます。
2.蒸し器で20分程度蒸せば出来上がりです。
※蒸し器がない場合の裏技
フライパンに入る大きさの皿にシュウマイを並べ、大皿ごとフライパンに入れて、お湯を張り、蓋をして蒸してみましょう。
この時、平らなお皿だと、入れたお湯をかぶってしまいます。
お皿の下に小さなプリンカップや、ステンレスのザルなどを台にして蒸すのも有りです。
その2：高野豆腐のニラレバ風
【材料】
高野豆腐2枚 (A){醤油小さじ2/酒大さじ1/おろしにんにく小さじ1} ニラ1束
片栗粉大さじ2 塩・コショウ ごま油 （しめじやもやし等好みで追加も）
【作り方】
１．高野豆腐は戻して軽く絞り、(A)に浸して下味をつけます。ニラはざく切りにしておきます。
２．高野豆腐に片栗粉をまぶし、ごま油を熱して炒めます。
３．焦げ目がついたら、ニラなどの野菜を入れて炒め、塩コショウで味を整え出来上がりです。
その3：イカメンチ
【材料】
イカ1～2杯（皮を剥いてざく切り。ゲソだけでもOK） 玉ねぎ１個 しいたけ、キャベツ、人参、ピーマン等冷蔵庫にある野菜何でも
小麦粉お玉に1杯くらい 塩・コショウ 卵1個 揚げ油
【作り方】
１．フードプロセッサーに材料を全部入れて、粗みじん切りにして混ぜます。
２．油を1センチくらい入れて熱しておき、その中に１をスプーンですくって落として揚げる。途中でひっくり返して裏表、良い色に色づくまで揚げます。
※油が少なく、揚げ焼き状態なので、温度が高くなりすぎないように火加減を調節してください。
お好みで、ソースや醤油、ポン酢マヨネーズでも、美味しいですよ。
※ちなみに、ノーミートのレシピ１は、こちらです！
ぜひ、環境にも健康にも良いノーミートのおかずにも挑戦してみてくださいね。