フキの葉で、美味しいフキの葉味噌が出来て大満足～♪

職場の先輩に、お庭のフキをいただきました。

大きなキレイな葉っぱの方が沢山あり、葉っぱも食べてね～といわれました。

以前、沢山のフキの葉も調理した覚えはあるので、作ってみましたよ～。

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忘れてましたが、以前に、フキの葉の投稿もしてありました☆

捨てないで使って欲しい！エコクッキングのレシピ4選・大根皮・フキの葉・ゴーヤ、セロリ丸ごと

たしか、ナッツ入りの甘味噌にしたら、美味しかった記憶が・・。

で、作ってみました。

とりあえず、フキの方は、茹でて皮をむき、油揚げと煮てみました。

葉っぱの方は、３分くらい茹でて、水にさらしておきました。

味をみて、苦めが好きなら１～２時間。

あまり苦いのが苦手ならば１晩くらい。

煮てる時間がなかったので、とりあえず、水を変えて、保存容器に水ごと入れて冷蔵庫に入れておき、翌日調理する事にしました。

フキの葉のくるみ味噌

フキの葉（茹でて水にさらし、良く絞ってみじん切りに）

味噌、砂糖、みりん、醤油少々、サラダ油少々

くるみ（砕く）　白ごま

1．油でフキの葉を軽く炒め、調味料を混ぜて汁気がなくなるまで煮詰めます。

２.仕上げに、ゴマとクルミを入れてまぜたら出来上がり～。

調味料はだいたい同量か、お好みで砂糖を多めにするか、味を見て調整してみてください。

ご飯のお供に、よく合います。

もしかしたら、フキそのものよりも、わたしは葉っぱの甘味噌の方が好きかも、と思うくらい美味しく出来ました～！

もっとも、家族は誰も食べないので、わたしの朝ごはんのお供ですけれど。

フキの葉は、天ぷらにするのも良さそうです。

ちなみに、天ぷらならあく抜き無しで、そのまま揚げて大丈夫のようです。

ぜひ、それも今度試してみたいと思います～。

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