メインのおかずになるノーミートのレシピ3選/玉ねぎシュウマイ・ニラレバ風・イカメンチ

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地球環境のために、なるべく毎日お肉を使わないメニューにしています。

大家族なので、できれば手間もかからず、近所で調達できる材料で作りたいのです。

そんな、我が家で好評な、ノーミートのおかずを紹介します。

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その1:玉ねぎしゅうまい

これはいつか、TVでどこかの郷土食として紹介されていました。

試しに作ってみたら、なかなか美味しくて家族にも好評でした。

TVでは、ソースをかけて食べると言っていましたが、醤油やポン酢も美味しいですよ。

【材料】

玉ねぎ1個(大きめのみじん切り) 片栗粉 塩・コショウ ごま油 シュウマイの皮

【作り方】

1.玉ねぎのみじん切りに、片栗粉をまぶし、塩コショウとごま油を混ぜてシュウマイの皮で包みます。

2.蒸し器で20分程度蒸せば出来上がりです。

※蒸し器がない場合の裏技

フライパンに入る大きさの皿にシュウマイを並べ、大皿ごとフライパンに入れて、お湯を張り、蓋をして蒸してみましょう。

この時、平らなお皿だと、入れたお湯をかぶってしまいます。

お皿の下に小さなプリンカップや、ステンレスのザルなどを台にして蒸すのも有りです。

その2:高野豆腐のニラレバ風

【材料】

高野豆腐2枚 (A){醤油小さじ2/酒大さじ1/おろしにんにく小さじ1} ニラ1束

片栗粉大さじ2  塩・コショウ ごま油 (しめじやもやし等好みで追加も)

【作り方】

1.高野豆腐は戻して軽く絞り、(A)に浸して下味をつけます。ニラはざく切りにしておきます。

2.高野豆腐に片栗粉をまぶし、ごま油を熱して炒めます。

3.焦げ目がついたら、ニラなどの野菜を入れて炒め、塩コショウで味を整え出来上がりです。

その3:イカメンチ

【材料】

イカ1~2杯(皮を剥いてざく切り。ゲソだけでもOK) 玉ねぎ1個 しいたけ、キャベツ、人参、ピーマン等冷蔵庫にある野菜何でも

小麦粉お玉に1杯くらい 塩・コショウ 卵1個 揚げ油

(スミマセン。あまりキレイに写真が撮れませんでした)

【作り方】

1.フードプロセッサーに材料を全部入れて、粗みじん切りにして混ぜます。

2.油を1センチくらい入れて熱しておき、その中に1をスプーンですくって落として揚げる。途中でひっくり返して裏表、良い色に色づくまで揚げます。

※油が少なく、揚げ焼き状態なので、温度が高くなりすぎないように火加減を調節してください。

お好みで、ソースや醤油、ポン酢マヨネーズでも、美味しいですよ。


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※ちなみに、ノーミートのレシピ1は、こちらです!

こちらでは、レンコンの蒲焼き、カブのクリーム煮、厚揚げの酢豚風をご紹介しています。

ぜひ、環境にも健康にも良いノーミートのおかずにも挑戦してみてくださいね。

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