栗を冷凍にしておくと、皮を剥きやすいと、何度も動画などに出ています。
以前にもいろいろな方法で、何度も試したけれど。
う～ん、生よりは確かに剥きやすい、でも、やっぱり時間はかかりますよね～、と。
先日友人ともそんな話をしましたが。
でも、冷凍しておけば、いつでも作れるのは確かですね。
今年は、栗が何度も手に入りまして。
冷凍庫に何セットか冷凍栗があるもので、先日、そうだ！甘露煮にしておこう～と思いたち。
栗の甘露煮を作りました。
このごろ、毎年栗の甘露煮、作ってました～。
そして、きんとんにするだけじゃなくて、いろいろ試していました～、笑。
今年は、作った時に保存用の瓶に入りきらない栗を使って、ちょっとだけ、栗蒸し羊羹にもしたのでした～。
記事はここをクリック。（noteに投稿した分は、何故か埋め込めないのです）
ちょっと、くずれた栗を使って、固める容器も耐熱のタッパーで無理やり蒸したので、カタチはアレですが。
味は美味しかったです～。
でもね、煮沸した保存瓶で３か月持ちます、ってあったから、お正月にも間に合うよね、と
作ったんだけど。
どうせ、栗を冷凍してるなら、無理に今から甘露煮を作る必要も無かった～と、途中で思ったんでした～、笑
そして、冷凍室に、以前作った栗餡の残りを発見したので、あら～、これ使わないと！と思って。
栗餡に、生クリームを混ぜたマロンクリームと。
半分は生クリームのままにして。
普通にスポンジケーキを焼きまして。
私のいつものスポンジケーキは
卵が３個、小麦粉が万能カップ2（100ｇくらい）、砂糖が万能カップ1（50ｇくらい）、サラダ油大さじ1くらい
という分量、3，2，1という比率な感じで覚えているのです。
最近は、小麦粉を米粉にして焼くので、万能カップ1の重さが、米粉の方が軽いので、少し多めには入れますが。
ちなみに、万能カップというのは、鍋に付属で付いてたカップでして。
砂糖を量って見たら、ちょうど50ｇだったのです。
カップにいれる力加減もひとそれぞれなので、私の手の感じでは、ですけど。
でも、家で作るケーキは、多少違っても大丈夫。
売り物は、全部同じに出来上がらないと、困るけど。
家のお母さんのケーキは、出来不出来がちょっと違うのも、楽しいのです。
それよりも、手軽に作れた方が良いかな～、というのが私のコンセプトなので。
ウチの料理教室は、ほとんど量らないし、かなりアバウトです。
材料が足りない時も、何か別のもので代用しちゃうし。
まぁそんな訳で。
スポンジが焼き上ったら、半分に切って、切り口に甘露煮のシロップをちょっとハケで縫って。
生クリームを塗って、間には割れた甘露煮を挟みます。
上にのせたスポンジにも、甘露煮シロップをハケで縫って、生クリームを塗り。
その上から、栗餡と混ぜた、マロンクリームをのせて。
フォークで筋をつけて、甘露煮をトッピング。
一緒にお茶して、マロンケーキを消費してくださった友人が、栗が美味しい～と、言ってくれました。
スポンジの方は、今回はちょっと膨らみがわるかったので、わたし的にはイマイチでしたけど。
味は美味しくいただけましたよ～。
ちなみに、上にのせたマロンクリームは、栗餡が少な目だったので、ちょっと分かりにくいですよね。
さつまいもを混ぜようかしら～とも思ったのだけれどね。
ちなみに、サツマイモのモンブラン作り方はこちら。
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