簡単ノーミートレシピ・油揚げを使ってみよう（麻婆豆腐と餃子）

地球環境と、世界平和のために、お肉を使わないノーミート料理をおすすめしています。（何故ノーミートなのか？はこちらから）

そうは言っても、家で定番のメニューを作れないのは、主婦としてはとても困ります。

そこで、今回はお肉を使わない麻婆豆腐と餃子のご紹介です。

地球環境のために、お肉を減らそう、出来たらやめようと決心した時に、困ったのは、いつも作っていたメニューでした。

元々、お肉が大好きな家族に、なんとか食べてもらえるように、いろいろと具を工夫してみました。

そして試行錯誤のすえ、一番皆の受けが良かったのは、油揚げでした。

ノーミートの野菜麻婆豆腐

【材料】

油揚げ2枚(5ミリ角くらいに切る)　　しょうが、にんにく　長ねぎ1本 　サラダ油少々

豆腐 　人参 　しいたけ 　茄子など 他に好みの野菜 　

青ネギ　醤油、酒、オイスターソース(各大2)　コチュジャンなら大1〜2、豆板醤なら小1　

ケチャップ大さじ1 　ごま油少々 　水溶き片栗粉

【作り方】

①しょうが、にんにく、長ネギを粗みじん切りして、油少々を熱したフライパンに入れ、中火でフタ。

②蒸気が出たら他の野菜、油揚げ、調味料を入れ、蒸気がでたら混ぜ、豆腐も入れて仕上げにゴマ油と水溶き片栗粉を加え、青ネギを散らす。

油揚げを細かく切って、ひき肉の代わりに使ってみました。

こちらでは油揚げを使っていますが、もちろん、大豆ミートを使っても好いし、豆腐ミートでもOKです。（青文字クリックでそれぞれに飛びます）

我が家の家族には、油揚げを使うのが一番皆に好評でした。

それに、何より手軽に使えますし、美味しくいただけます。

ちなみに、冬場のナスなど季節外れの野菜は、温室で重油を使って温めて作られています。

一年中売られてはいるけれど、旬の野菜を食べることが、環境にも身体にも良いのです。

ノーミートの野菜餃子

【材料】

油揚げ　ニラ　キャベツ　生姜　長ネギ　椎茸か舞茸など好みで

オイスタソース　塩コショウ　ゴマ油　片栗粉大さじ１くらい　餃子の皮

【作り方】

材料を全部粗みじん切りにしてよく混ぜる。

餃子の皮で包み、フライパンで焼く。

※青じそが沢山ある時期には、皮にシソをのせて一緒に包むと美味しいです。もっとある時は具にも混ぜて。

野菜餃子の場合、水っぽくなってしまうので、少し片栗粉を入れて調節します。

お好みで、サバ缶などを使ったり、人参餃子にしたり、色々な味の餃子も試してみるのも楽しいです。

焼き餃子だけでなくて、冬場は鍋餃子にしたり、水餃子にしたり、色々工夫次第で美味しくいただける餃子。

どうぞ、ノーミートの餃子も作ってみてくださいね。