家庭菜園などで、きゅうりを栽培されていると、同時にたくさんできてしまい、一度に食べきれない！となるのが、きゅうりではないでしょうか。
しかも、一日待って～！と思っても、翌日には巨大化してしまったりしますよね。
炒め物、煮物にも、使えないことはないのですけれど。
沢山を一度に消費するには、やはり沢山食べれて少し日持ちのする、きゅうちゃん漬けもおすすめです。
きゅうちゃん漬けにも、色々な作り方があります。
以前教わった方法は、漬け汁を煮たてて、キュウリを漬けて、数分したら汁を切り、また汁を煮立ててはきゅうりを入れて数分で汁を切り・・を3回くらい繰返すものでした。
これも、美味しくは出来たのですが、汁を切ったり煮たり、が少し手間でした。
こちらの漬け方は、煮立てた煮汁に冷めるまで漬け込むだけ！なのでかなりお手軽です。
きゅうりのきゅうちゃん漬け
【材料】
きゅうり5本 ふり塩３つまみ 醤油1/2カップ みりん1/4カップ お酢大さじ２弱
きび砂糖大さじ１ 生姜のせん切り2片分 好みで鷹の爪（種を取る）1/2本
【作り方】
①きゅうりを厚め5ミリくらいにスライスし、振り塩をまぶして15～30分おく。
②きゅうりをよくもんで、水気を両手でしっかり絞る。
③小鍋に生姜と調味料を入れ、沸騰させて火をとめ、②のきゅうりを入れ蓋をして完全に冷めるまで置く。
④冷めたら、煮汁からきゅうりを取り出す。冷蔵庫で1週間保存可能。冷凍もOK。
煮汁からあげて保存、って書いてありました★煮汁ごと保存してた～。
この煮汁も、もう一度沸騰させたりして、今度は茄子を漬けるとか。
煮物に使ってみるとか。
冷ややっこにかけたり、トマトサラダのタレにしたりもできます。
無駄なくお使いくださいね～！
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