今年の梅干しとゆかり

梅雨が明けたら猛暑になったのですが、結構夕立のようなスコールのような雨があったりして。

いつ干そうか～？と、お天気続きの日を探していました。

ら、干すのは１日でも良い～、みたいな投稿を見つけまして。
そうだ、この猛暑で、３日も干したら、カラカラ梅干しになっちゃう～と、気づいたのでした。

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それで、少しお日様が出てればいいや～と思って。

やっと、先日干すことができました。

丸2日は、ベランダで干しました。

でも、皮も柔らかいし、今年は、もうコレで良いかな～。

去年は、丸３日干したのですけど。

去年はカラカラになっちゃいました★
まぁ、この後梅酢に戻して保存するので、また膨らむので、これでも良いけど。

ザルに皮が張り付いてしまって、剥がすときに破けてしまう子が沢山ありました～。

まぁ、お好みだとは思うのだけれどね。

無理に３日間干さなくても良いか～、と思った次第です。
実家の梅干しは、干してなくて、皮が硬めで実がぷりぷりでした。

子どもの頃は、それに慣れてたので、カリカリ梅も好きだったし。

しっかり干した方が、皮は柔らかくなるそうなので、好みで調節してみるのも良いですね。

今年の梅は、青梅がなかなか無くて、どの梅も黄色くなっていたので。
梅干しにするには、皮は柔らかくて良かったのだと思います。

まぁ、そんな訳で。

今年は２日干しで、良いことにしました～。

そして、沢山ある、赤紫蘇さん。

これは、ゆかりにしましょうと思って、この後、ザルに入れてカリカリになるまで干します～。

むかし、梅のザルのまま、シソだけのせて干してたら。

大風が吹いて、たちまち、全部飛んでしまいました～！

と言う、失敗をした事があるので。

ザルに入れて、不織布のゴミ袋でフタをして。

自転車の後ろのカゴ部分に乗せてみました～。

ひっくり返ったり、濡れたりしないように。

カラカラに乾いたら、フードプロセッサーで粉ごなにして仕上げる予定です。

以前作った時は、なかなかフードプロセッサーでも細かくならなくて。
結局キッチンバサミで、それなりにカットしたのですけれど。

今回は、いかがなものでしょうね～。

たぶん、シソが固まりにならないように、なるべく広げて干すのがコツだと思います～。
が、このザルがあまり大きくはないので・・・

途中で、広げてみようかな～。