７月のノーミートクッキングから♪ピクルスと、ピクルス漬け汁の利用法★

毎月、お肉を使わないで、なるべく旬の素材を使ったお料理教室をZOOMで開催しています。
何故お肉を使わないノーミートなのかは、こちらから。

７月は、豆腐のピザ、マーマレードケーキの３品を作りました。
ピクルスは洋風漬け物なので、元々ノーミートですけれど。
今回は漬け汁から作りましたので、こちらでは、出来上がった後の、漬け汁の利用法もお伝えしたいと思います。

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今回のピクルスのレシピはこちらです。

私は、小さめの玉ねぎを８等分くらいに切ったものや、黄色いズッキーニなども入れてみました。

そして、いつも常備していない（ウチは誰もアルコールを飲まないので）白ワインの小瓶を買ってみたのは良いものの。
ZOOMの直前に、開けておこうと思ったら。

コルクの瓶でして。
わが家にコルク抜きが無くて‥‥焦りました～。

色々あるモノで、開けてみようと挑戦したけど、まぁ、コルクはビクともしません～！

開始前だったので、近所のコンビニや100均、ドラッグストアなど、近所に商店街があるので、電話して聞きまくったけれど、どこにもワインオープナーは置いてなくて。

もう！ワインは使わずに、日本酒でもいいや！と思って。
ZOOMつなぎつつ、そしたらZOOMホストのYサンが、コルクを中に落としちゃえ、って言うので、ナルホド、と。キッチンバサミでぐりぐりやってみたら。

コルクは破壊されたけど。
半分になったコルクを、ハサミの半分でずりずり持ち上げることに成功～。

なんとか開始前に中に落とさずに、開きました～！やった～！！

こちらは、出来上がり。

でも、まぁ、こんな顛末があったのですから。

ピクルスの汁も、大切に使わなくてはいけません～！笑

そして、結構野菜からの水分も出るので、漬け汁沢山あるのです。
これは、また煮たてて、もう一度ピクルスを漬けるも良し。

わが家では、汁を使って、厚揚げの酢豚風にしてみました。

11月のノーミートクッキングより♪（厚揚げの酢豚風・舞茸ごはん・キムチスープ）

この調味料の酢と砂糖部分に、ピクルス液を使用します。
野菜も、ピクルスに使った残りを入れて、写真撮らずにたべちゃったけど。
カラフルな厚揚げの酢豚風ができあがりました～。

そして、今日は。

お稲荷さん作る時の、すし酢に、ピクルス液を利用しました。

要は、砂糖入りの甘酢なわけなので。

ドレッシングにも出来るし。お好みで、少し塩コショウやオイルを足したり。
ポテトサラダの下味に使ってみたり。

もちろん、酢の物にも使えます～。

ぜひ、どうぞ、ムダなく使い切ってくださいね～。

あまり日が経たないうちにね。
万一、あまり濁っていたり、へんな味や匂いがしたら、それはNGですよ。

少々濁っていても、味が変じゃなかったら、火を通す調味料に使ってしまってくださいね。

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