我が家では、もう何年もノーミート（肉無し）を心がけています。
なぜかというと、それは地球環境を守り、世界平和を願うから！これに尽きます。（その理由はコチラ過去記事をご参考に←クリックで飛びます）
今回は厚揚げを使ったホイコーローをご紹介します♪
私は25年くらい、自宅でクッキング教室を開催していたので、レシピは山ほどあるのですが、探してみると、そのほとんどが肉料理でした。
お肉を使うことは、「当たり前」でした。
けれど、環境のこと、そして何より切り身にされる経緯は隠されているうえ、その生命を、とても過酷な成育環境で、工場のように出荷されていること。
色々な事がわかるにつれ、無理に、どうしても、肉じゃなければいけない事はないはず、と思うに至りました。
そして毎日、肉ばかりだった我が家でしたが、「変えよう」と思えば変えられました。
ただその時に、メインのメニューにとても困りましたので、ぜひ、お役立てくださるとうれしいです～！
肉を使う代わりに、厚揚げや、車麩、大豆ミートなど、また、高野豆腐などいろいろな素材で作ることができます。
ただ、手間とか味を考えると、油揚げや厚揚げは、とても便利です。
そして、我が家には匂いに敏感で、ちょっぴり摂食障害気味な息子がいるもので、彼に何とか食べてもらえるものは、油揚げ系なので厚揚げで作ってみました。
厚揚げのホイコーロー
【材料】
厚揚げ1枚（薄めにスライス） キャベツ４～５枚 人参1/3本 ピーマン3個（今回は青梗菜で）
生姜1片、長ネギ1本（微塵切りかスライス） サラダ油(炒め用)少々
★（手作り）コチュジャン大さじ1 ★オイスターソース大さじ1
★醤油大さじ1 ★酒大さじ1
ごま油少々
【作り方】
1.フライパンに油少々を熱し、長ネギのスライスとしょうがみじん切りも入れて、香りを出す。ここに厚揚げスライスを入れて軽く焼き目をつけ、人参のスライスとキャベツも入れて炒める。
3.ここに★の調味料を入れて、ひと煮立ちしたら、ピーマン（又は青梗菜など）を入れて炒める。仕上げにごま油を入れて出来上がり。
ちなみに、本来は味付けに、甜面醤とか豆板醤を使いますので、お持ちならば、そちらを使ってください～★
我が家では、手作りコチュジャンを愛用していまして、（レシピは次回公開しますね～）甘辛味噌なのですが、これで大抵の中華系、韓国系のものは代用がききます。
調味料を色々買いそろえて、しっかり使いきれるならば、それも良いのですが、結局残ってしまって捨てるようになるのではエコではありません。
コチュジャンを手作りをするようになってからは、素材も自分で選んで作れるわけですし、何より手づくりしたものは、ちゃんと使い切れる事が多いように思います。
厚揚げは、そのまま冷凍しておくこともできて便利です。
もちろん、厚揚げ部分を、車麩や、大豆ミートに代えてもOKです。
色々な素材で、ぜひ、未来の地球のためにも、ノーミート料理もお楽しみいただけたら良いかな、と思います。
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