梅の季節になると、梅の実の良い香りにつられ、梅を漬けよう！と思うのは、私だけでは無いと思います。
高い南高梅が、見切りになって安くなっていることもありますね。
梅も、色々な漬け方があるのをご存知でしょうか？
忙しい方にオススメなのは、とりあえず、冷凍にしてしまう事です。
が、やはり梅干しにしたい！場合には、塩漬けせずに出来るラッキョウ酢漬けの梅干しもオススメです。
我が家には、大変梅干し好きな娘がいまして、彼女のおかげで30年くらい前から、梅干しを漬けています。
なので、色々なやり方を試してみました。
定番になっているのは、タッパーの容器で漬けるもの。
クックパッドに投稿したレシピ ↓↓
そして、ラッキョウ酢につけるやり方はこちら ↓↓↓
ラッキョウ酢も、自作して漬けると、つけ汁も梅サワーとして安心して飲めるわけです。
それに、塩漬け無しなので、今からでも間に合いますね。
そして、我が家で一番のオススメは、やはり冷凍にして、それをジュースにする方法です。
↑↑こちらは、クックパッドさんで、動画にしてくれたので、よりわかりやすくなっています。
ジュースは水や炭酸で薄めても良いし、梅も入れてゼリーや寒天にするのも良いです。
そして、梅干しを減塩にするため水で塩抜きした後、この梅シロップを入れても良いのです。
ちなみに減塩梅にする過去記事はこちらです～。
冷凍梅のオススメな点は、傷んだり、落ちて割れたりする梅を救済できるところです。
そのまま梅干しや、梅酒にするにはカビやすくて使えないので、以前は泣く泣く捨てていました。
けれど、悪いところを取って冷凍し、火をいれてジュースにするので、大丈夫なのです。
甘露煮のような、とろとろの梅が出来上がります。
そのまま食べても美味しいですし、ヨーグルトに入れるのも美味しいです。
潰して梅ジャムにする手もあります。
梅の時期は限られているので、時間が出来たら！と思っているうちに、無くなってしまいます。
見切りになってる梅でも、時間があまり無い時でも、冷凍や、ラッキョウ酢漬けにするなら洗うだけで大丈夫。
そして、冷凍にしておけば、飲みたい時にすぐ作れますので、ぜひぜひ、お試しくださいね。