毎月、お肉を使わないで、なるべく旬の素材を使ったお料理教室をZOOMで開催しています。
何故お肉を使わないノーミートなのかは、こちらから。

６月は、厚揚げを使って、野菜たっぷりノーミートのマーボ―豆腐など、作りました。
調味料も、いつもは自家製コチュジャン使うのだけど、お味噌とラー油で作ってみました。

手軽にできるので、どうぞご参考まで～。

厚揚げで野菜マーボー豆腐

先日、TVでも厚揚げの皮をはがして、マーボー豆腐を作れば、豆腐が崩れず作れますと紹介されてました。
なので、あら！私も豆腐無い時に、厚揚げで作っていたので、正解だったのね～と、思ってしまいました。

わが家では、ひき肉を使わずに、普通の油揚げを小さく切って使ったりしますが、厚揚げなら、一挙両得なのです。

なので、厚揚げの皮部分を剥いで、中味の豆腐はサイコロに。
皮部分はみじん切りにして使います。

野菜は、人参、椎茸、茄子、それにズッキーニとか、ピーマン、しめじ等何でも入れてみてください。

味付けは、レシピにはオイスターソースと載せましたが、無くても大丈夫です。
辛いのがお好みの方には、仕上げにラー油を足せば良いので、家族で、甘口辛口、両方が可能です。

豆腐のレアチーズケーキ

ちなみにチーズは入っていません～！

甘さかなり控えめになっていますので、食べる時にジャムを足しても良いと思います。
酸味がお好みなら、レモン汁を少し追加するのも良いです。

ちなみに、海藻系の寒天にしてありますので、（ゼラチンは動物性なので）必ず沸騰させてください。
寒天は沸騰させないと固まりません。

逆に、ゼラチンを使われる場合は、沸騰させると固まらなくなりますので、ご注意ください～。
（必ず、火を止めてから、水でふやかしたゼラチンを入れて混ぜてくださいね）

少しレモン汁を足すと、もう少しピンクになります～。

トウモロコシご飯

とうもろこしの美味しい今の季節なので、ぜひ、生のとうもろこしの芯ごと入れて炊き込んでくださいね。

ちなみに、美味しいとうもろこしの茹で方はこちらから。

https://note.com/arigato39/n/n89f1b45f161d

(埋め込みできなかったので、青文字をクリックしてくださいね～）

そして、おまけの

ガリトマト

自家製ガリの作り方は、こちら↓↓