久しぶりに、分子栄養学の講義を受けて、砂糖とかを摂りすぎだなぁと思ったのですが。
毎月ノーミートクッキングの教室をやっているので、デザートは必須？！
そこで、ちょっと頭を捻って、砂糖も小麦粉も、卵も無し！で作ってみました。
これが、友人に食べてもらったところ、意外に好評だったのでご紹介します～！
卵も砂糖も小麦粉も、油も使わないケーキなので、アレルギーなどある方にも良いかもしれません。
あ、ナッツが大丈夫なら、ぜひ入れてくださいね。
ダイエット人参ケーキ
【材料】
人参小1本分（すりおろす） オートミール3／4カップ 麹のストレート甘酒200cc
ベーキングパウダー小さじ１～２ レーズン・くるみ（割っておく）等お好みで
ナツメグ、カルダモン、シナモンなどのスパイス 小さじ１～くらい
【作り方】
１．オートミールに甘酒を入れて、ひたひたくらいの量でよく混ぜ、湿らせておく。
２．ここに他の材料を全部入れて混ぜる。
３．フライパンにクッキングシートを敷き、２を平らに流し込み、ごく弱火で10分くらい焼く。
火が強くて焦げてきそうなら、裏側が色づいてきたらひっくり返して反対側もきつね色になるまで焼く。焼き立ては柔らかいので、粗熱が取れてから取り出す。
見た目は大変素朴な、パンケーキ・・・ではありますが。
これが案外、後をひく美味しさで。
罪悪感無く、食べれてしまうので、食べたらダイエットケーキにはなりませんけれど。
ZOOMのクッキングで作ってくださった方からは、気に入って、もう何度も作りました！というお声もいただいています。
熟し柿などの甘いフルーツなどがある時ならば、甘酒の代わりにフルーツでも良いかもしれません。
色々と、チャレンジしながら作るクッキングも、面白いですね。
混ぜるだけの、かんたんデザートなので、ぜひいちどお試しくださいませ～！