地球環境と、世界平和のために、お肉を使わないノーミート料理をおすすめしています。（何故ノーミートなのか？はこちらから）
高野豆腐に下味をつけて揚げると、ちょっと鶏ムネ肉の唐揚げっぽくなります。
それで今回は、ヘルシーな高野豆腐で作る南蛮漬けレシピをご紹介します。
豆アジなどで作る南蛮漬けも美味しいのですが、ちょっと魚の下ごしらえが・・・という方も、ぜひお試しくださいね。
高野豆腐の南蛮漬け
【材料】
高野豆腐２～３枚 玉ねぎ中1個 人参・ピーマンの千切り
片栗粉適量 揚げ油 好みでレタスなど
(A)［おろし生姜大さじ１・醤油大さじ３・酒、白だし各大さじ１］
(B)［酢大さじ３・砂糖大さじ１杯半・醤油大さじ１・おろし生姜小さじ１・だし汁大さじ３］
【作り方】
１．高野豆腐を水で戻したら、一口大に切って、(A)の汁に漬ける。少し揉んで、全体に味をつける。
２．ビニール袋などに片栗粉を入れ、１の高野豆腐を入れて、まんべんなく混ぜる。
３．(B)のタレと、千切り野菜を混ぜておく。
４．180℃に熱した油で色よく揚げ、３のタレと混ぜて、レタスの上に盛り付ける。
ちなみに、だし汁じゃなくて水で伸ばしても大丈夫ですよ～。
おろし生姜も、省略しても良いし、チューブのがあれば、それを利用しても良いです。
淡白な高野豆腐なので、あった方が、高野豆腐くささ？が抜けるかな？というところです。
（ちなみに、生の生姜は、おろしたりスライスして、小分けで冷凍しておくと、いつでも使えて便利ですよ～！）
我が家の男性陣は、高野豆腐はどうしてもスポンジっぽくてダメだそうなので、ウチで作る時は、なるべく小さめに切るようにしています。
高野豆腐美味しいのですが、どうしても苦手な場合は、お麩や、厚揚げでもお試しくださいね。