今年二度目の青柚子胡椒を作りましたよ～♪

一気に寒くなって、柚子もだんだん黄色く色づきはじめたのですが。

先日、ちょっと離れた業務スーパーに寄ったら。

大袋の「千葉産、青唐辛子」を売っておりまして。
え～、いまなら、まだ青柚子胡椒、間に合うかな～？と、調達してまいりました。

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今年、ちょっとだけ作ってはあったのですけれど。

近所の八百屋さんで、青唐辛子、ちょっとだけ見つけた時に、実家の青柚子を５個くらいもいできて。
小瓶半分くらい、作ってありました。

夫がとっても気に入っているのですが。
青唐辛子と、青柚子がある時期にしか作れませんし、青唐辛子を使うのは、ちょっとだけ覚悟がいるんですよね。

青唐辛子を甘く見てはいけない！痛くて大変だった話

しかも、今回の青唐辛子。
売り場のPOPに「辛いです！」と貼ってありました★

まぁ、でも買ってきたので。
実家の奥に１本だけ残ってる柚子を、いただいてきました～。

今年は、いつも大量になる柚子の木は、ガレージ作成のために切ってしまい、もうありません。
いつかはそうなる事はわかっていたので、毎年今年が最後かな？と思いつつ、全部の柚子の実を、使い切るようにしていました★

お庭の柚子を、丸ごと全部使う方法

ともあれ、柚子を剥いて。
今回はフードプロセッサーを使おうと思ったので。

柚子の皮は、ざくざく切ってからフープロへ投入。

そして。

青唐辛子を触る前に、ビニール手袋をして、中の種をザっと除きました。
あんまり綺麗に取れなかったけど。
まぁいいか～。

できれば、同量欲しかったのだけど。
計ってみたら、青唐辛子の方が少し多くて。

夫のパスタ用に、少し残すことにしました。

全部をフードプロセッサーにかけて、なるべく細かくなるようにして。
塩は、全部の重さの20％くらいを入れます。
混ざりにくい時は、少し柚子の絞り汁も足します。

あとは、瓶などに保存して、10日くらい冷蔵庫で馴染ませてから、利用できます。
保存する時は、冷凍して、順に解凍して使います。

２割の塩が入ってるので、それなりに保存が効くとは思うけど、元々が生なので、長期保存は、冷凍が良いと思います。

なので、わが家ではなるべく小さめの瓶などに、小分けにして保存しています～♪

味見したら、超辛かった～★

そして、フードプロセッサー洗おうとしたら、咳込みました★
なかなか、青唐辛子、強力です。
わたしはメガネがあるので、ゴーグルはしませんでしたが、必要ならゴーグルと、マスクもおススメです。

それでも、自家製の青柚子胡椒は、とにかく爽やかで、美味なのですよ～。

そして、和洋中、イタリアン、何にでも合うのです。

ほんの耳かき1杯くらいで、色々なトッピングに、美味しくいただけるので、チャンスがあればお試しくださいね～。