ふたたびの、鬼柚子ピール♪

去年は手に入らなかった鬼柚子さん。
今年（この冬）には、宇宙にオーダーしていたのですよね。

そしたら、年末にもいただき、年越ししてからも、またお届けくださって。

今回は白いお砂糖で作ったので、綺麗な出来上がりになりました。

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今年になってから
また、追加でやってきた鬼柚子さん。

ちょっと小さめですが。
今年は、たくさん実が生ったのだそうです。

良く洗って、傷んだ部分は取り去り、5ミリ位にスライスしました。

この重さの6〜7割の砂糖を用意。
砂糖の半量の水で煮溶かしたシロップで全体に馴染ませます。

そのまま弱火で煮ます。
白い部分が透明になり、汁気がなくなるまで煮詰めて。

一晩干して、グラニュー糖をまぶせば出来上がりです。

鬼柚子は煮こぼさなくても美味しいピールに出来上がります。

ちなみに、中の実は、ちょっとグレープフルーツのような感じで、そのままでも食べれます。
甘味が少ないものもあるので、袋から出して、はちみつなどをかけたり、煮詰めた時に少し残ったシロップとまぶしたり、甘味を足して冷やして食べると美味しいです。

もちろん、ピールにせずに、千切りにしたりして、ジャムにするのも美味しいと思います。

花柚子の皮は、煮こぼさないと苦いですが、鬼柚子は苦味が無いので、扱いやすいです。

大きな鬼柚子（獅子柚子とも呼びます）は、お正月飾りや、魔除けにしたりもするようですが、白いワタ部分には、ポリフェノールがたっぷりで、血流改善効果もあるそうです。

手に入った時には、ぜひ、ピールにも挑戦してみてくださいね～。

鬼柚子で美味しい柚子ピールを作ろう