毎年、実家の花柚子が沢山採れます。
数年前から、高齢者施設のお風呂用に、寄付させていただいています。
12月に、その施設で働いてられるお嬢さんと、そのお父さんが高枝切りバサミ持って、綺麗に取りに来てくださいました。
ウチで使う分は１袋残してもらいましたが、なかなか年末には作業ができず。
お正月過ぎてから、やっと柚子仕事ができました。
沢山成ったので、小粒です。
お正月になってから、半分に切って汁を絞り、皮をはずしてピールに煮て。
中のワタ、袋部分をちょっと刻んで、ジャムにします。
しぼり汁は、今回そのまま取ってあって、柚子酢に使っています★
この汁を使って、お正月に親戚が集まった時のゆずシフォンケーキを作りました～。
16等分に切ったら、ぼろぼろになっちゃいました★
（しかも大きな空気穴があったので、余計に～）
そして、欲しいな～と思っていた鬼柚子も、ご近所さんに頂戴したので、これも、全部ピールに作りました～。
鬼柚子は、白い部分が大きいので、ここがゼリー状になって、美味しいピールになります。
茹でこぼさずに使えますし。
鬼柚子ピールの作り方は以下に。
今回、ブラウンシュガーで煮たので、色が濃いですけど。
1～2日、室内で干して、グラニュー糖をまぶすと出来上がり♪
毎年、柚子ピールを楽しみにしてくれている友人があり。
ほとんど彼女のために作っているようなものですが。
連絡したら、仕事後に取りに来てくれて。
いつも代金まで置いていってくれるのです。ありがとう～。
わたし1人ではとても食べきれませんが、お茶うけに、ついつまんでしまうので、結構すぐ食べてしまいます★
残っている柚子汁は、ジュースにしようかな。
例年、このジュースでなますの味付けに使ったり。
おいなりさん作る時にも使ったりします。
ピールも刻んで寿司飯に入れたりね。（この時はすし酢の砂糖を減らします）
※ちなみに、寿司酢は
ご飯1合分につき、酢を大さじ2・砂糖大さじ1・塩小さじ半分で作ります。
もしも、まだなってる柚子があったら、ご参考までに～。
- 今季も作った柚子仕事～♪鬼柚子と花柚子のピール・ジャムなど～★
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