２月のノーミートクッキングから♪その2（簡単鮭のしんじょ・ピンクの五目寿司）

明日はお雛様。ひな祭りメニューだったので、ギリギリですが載せておきます。

五目ずしは、菜の花入り、とする予定だったのですが、材料の買い出しした時に今年は菜の花があまり売っていなくて、あってもと～っても高価だったので、無しにしたのでした。

でもだんだん手に入るようなので、あれば、菜の花もトッピングしてみてくださいね。

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簡単鮭のしんじょ

鮭は塩鮭でも生鮭でもOKです。
今回は、紅鮭の切り落としを使いました。
皮と骨は取除いてフードプロセッサーにかけてくださいね。

そして、今回は水菜を買いそこないまして、見切りの三つ葉があったので、そちらを使いました★

青みなので、何でもOKです～。

元は、エビを使ったレシピでしたので、勿論エビでもOKなのです。
ただ、なかなかエビは国産のものとかが手に入らず。

ちょっといろいろと、問題もあるようなので……国産の鮭を使用しました。

ちなみに寿司酢を、自分で調合する場合は、1合に対して、酢大さじ2・砂糖大さじ1・塩小さじ半分で。

私はこの調合でいつも作っています。
関東風なので、少し甘目かもしれませんけど。

お好みで、酢をゆず酢などにすると、風味が良いです。

炊飯器の内がまなどがアルミ製の場合は、酢を一緒にいれて炊くのはNGですので、炊きあがってから合わせてくださいね。

ステンレスや、土鍋などなら、一緒に炊き込んで大丈夫です。
黒米に酢を入れて炊き込むと、ピンクになります。

ちなみに、この炊き方は、鍋の上に同じサイズの内鍋を重ねて、上で具を煮てしまうやり方です。
同じサイズのものが無くても、ステンレスの小さいボウルなどが入るようなら、上に乗せて、炊飯の熱で一緒に具を煮てしまうことが可能です。

炊飯器の中に入れてもOKです。（ひっくりかえらないようなサイズにしてね）

ただし、これも2～3合で炊く場合には良いのですが、沢山炊くときには、別々に茹でた方が、結局は効率的です～。

今回一緒に作った和風三色シフォンはこちらです。

2月のノーミートクッキングから♪・和風3色シフォンケーキを作ってみました

美味しく、楽しく作ってみてくださいね～。

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