福神漬け、って無理に赤くなくても良いのですけど、でも着色してあるものもイヤなので、最近は買わなくなっていました。
ところが最近、近所の八百屋さんで、よく「紅大根」といって中まで真っ赤な大根を売っているのです。
前に「大根ステーキ」にした紅くるり大根と、同じのような違うような？前に買ったお店はもう無くなってしまったので、さだかではありません～。
ともあれ、漬物にすると、見事な真っ赤に変身するので、これを先日「練り切り」の着色にも使ったけれど、福神漬けにも良いのでは？と思いました！
手作りの福神漬けって、案外簡単に作れるのです。
ただ、市販品に入ってる「なた豆」はあまり手にはいらないかもしれません。
私も売ってるのを見たこと無いし。
具は、とりあえず手に入るもので作ってみました。
七福神にかけたものなら、７種類かな～？とも思って無理やり７種類にしてみました。
今回は、紅大根、れんこん、人参、きゅうり（もしくは茄子）、生姜、こんぶ、ゴマ
ちなみに具は、大根とレンコンだけでもOKでしたよ。
最初ためしに、紅大根の甘酢漬けの中に、れんこんのうす切りを軽く茹でたのを追加して、しょうゆと砂糖、みりん同量を沸騰させた調味料を足してみたのデス★
よっしゃ～！これなら、もう少し具を増やして、ちゃんと福神漬けを作ってみよう！と思ったのでした。
福神漬けの作り方
野菜を１～２センチ大の薄切りにします。（大きさはお好みで）
レンコンは、薄切りにしてからしばらく茹でます。
他の野菜、大根、きゅうり等には塩少々をまぶして、2~30分おき、水気をしっかり絞ります。
調味料、砂糖１・しょうゆ１・みりん１・酢０・５の割合で、いったん沸騰させます。
（ちなみに、今回はちょっと多めに作ったので、調味料は大さじ３ずつ位で作りました）
これに、野菜と、しょうが千切り、昆布少々、白ごまと一緒に漬け込めば出来上がり。
ゴマや昆布、生姜も無ければ無しでも大丈夫です☆
レシピによっては、沸騰した調味液に入れて、２～３分煮てから、ザルで煮汁を切り、その煮汁を煮詰めてから漬け込む、というものもあります。
その方が、汁が少なくなるかもしれませんが、どちらでも大丈夫です。
１～２週間は冷蔵保存で大丈夫ですが、沢山作った時は、冷凍保存がおすすめです。
普通に白い大根で作るのでも、もちろんOKです。
でも、もし、赤い大根が手にはいったならば、ぜひ、綺麗な福神漬けも、試してみてくださいね。
それから、赤い大根苦味も少ないので、ぜひ大根ステーキもお試しください！
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