今年は、柿の当たり年なのか、あちこちから美味しい柿を沢山いただきました。
もちろん、生でそのままいただくのが美味しいです～。
が、柿は置いておくと、どんどん柔らかくなってしまい（熟した柿がお好みの方も多いとは思いますが）そんなに沢山は食べれません。
何とか、料理に活かせないかな？といろいろ調べたり、チャレンジしたりしてみました～。
まず、普通に料理に入れるなら、ナマスなどの酢の物。
これは、間違いなく美味しくいただけます。
かぶと柿のナマス
【材料】
かぶ2個 柿１～２個 みりん・酢・砂糖（各同量） しょうゆ少々 塩少々
【作り方】
かぶは皮をむき、薄く切る。ザルにのせて塩をふり、２～３０分置き、おさえて絞る。
みりん、酢、砂糖を同量くらい、しょうゆほんの少しを混ぜて、薄切りの柿と合わせる。
これは昔、実家の母に教わったレシピです★
かぶを大根にしても良いですし、柿は、生じゃなくて、干し柿でも美味しいです。
それから、サラダに入れるのも美味しいですよね。
独身の頃に教わったフルーツサラダでは、柿とバナナなど（バナナは地産地消とはいえず、フードマイレージの観点から、最近は使わなくしていますが）好みのフルーツや野菜を、マヨネーズ＆ヨーグルト同量で和えるのが、美味しかったです。
柿とキャベツ、柿と白菜、などのサラダもイケそうです。
それから、白和え、ゴマ和えも美味しいです。
柿と青菜の白あえ
★超簡単です。
柿（ゆるめでも） 青菜（茹でる） 豆腐半分 すりごま白
全部を混ぜて和え、塩、醤油を味をみて追加する。
それから、レンコンも入れたゴマ和えも作ってみました。
柿とレンコンの胡麻和え
【材料】
レンコン薄切り 小松菜（ホウレンソウでもインゲンでもOK） 柿
黒ゴマ３：砂糖２：しょうゆ１：みりん１：酢少々
【作り方】
レンコンと小松菜を一緒に茹でる。
黒ゴマをよく擦り、その中に調味料を足して、野菜、柿スライスを入れて和える。
今までは、このあたりまでしか料理に使う事をしませんでした。
今回、他に料理に使う道はないかしら？と調べてみました。
そうしたら、意外と、熱を入れて炒めたり、ソテーにするレシピもありました。
好みにもよるとは思いますが、案外美味しそうです！
そして、Facebookで見かけたレシピに、柿のポタージュスープがありました。
これは皮ごと、ジャガイモや玉ねぎと一緒に茹でて、フードプロセッサーでガーして、ポタージュにするというもの！
我が家の男性陣が、柿料理に抵抗していているので、ウチではまだ作れていないのですが。
先日作った野菜入りのコーンスープの残りに、柿のみじん切りをトッピングしてみたら、意外に美味しかったのです。
なので、甘味のある野菜としても使えそうだと思いました。
それで、ちょっとチャレンジしてみました。
柿と野菜の炒め物
冷蔵庫に残っていた茄子、玉ねぎ、ピーマンを炒めて、最後に柿を投入。
生姜としょうゆで味付けしてみました。
私には、美味しかったですけど、ウチの男性陣は、ちょっとイマイチのようでした。
ネットを探すと、柿のオイスターソース炒めに、だまされたと思ってやってみて！と載っていたので、オイスターソースに、少しトロミをつけるのが良いかもしれません。
ただ、これはノーミートではなかったので、ご紹介は差し控えておきます～★
そして、意外に単品のソテーも載っていました。
焼くだけ簡単！柿のソテー！ by さお吉キッチン ←こちらをクリック
油で焼いて、塩コショウするだけ！というレシピ。
他にも焼いて、しょうゆだけ、のレシピもありました。
友人から聞いた田舎での食べ方には、柿を赤みその甘味噌で和えていただくそうです。
柿の食べ方って、意外に沢山あったのですね。
料理に使うには、硬めのものがおすすめです。
熟した柿は、デザートに向きそうです。
長くなったので、次回は柿、デザート編をお届けします～！（←こちらをクリック～！）
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