柿を料理に使ってみましょう~!

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • LINEで送る

今年は、柿の当たり年なのか、あちこちから美味しい柿を沢山いただきました。

もちろん、生でそのままいただくのが美味しいです~。

が、柿は置いておくと、どんどん柔らかくなってしまい(熟した柿がお好みの方も多いとは思いますが)そんなに沢山は食べれません。

何とか、料理に活かせないかな?といろいろ調べたり、チャレンジしたりしてみました~。

<スポンサーリンク>


まず、普通に料理に入れるなら、ナマスなどの酢の物。

これは、間違いなく美味しくいただけます。


かぶと柿のナマス

【材料】

かぶ2個  柿1~2個  みりん・酢・砂糖(各同量) しょうゆ少々  塩少々

【作り方】

かぶは皮をむき、薄く切る。ザルにのせて塩をふり、2~30分置き、おさえて絞る。

みりん、酢、砂糖を同量くらい、しょうゆほんの少しを混ぜて、薄切りの柿と合わせる。



これは昔、実家の母に教わったレシピです★

かぶを大根にしても良いですし、柿は、生じゃなくて、干し柿でも美味しいです。


それから、サラダに入れるのも美味しいですよね。

独身の頃に教わったフルーツサラダでは、柿とバナナなど(バナナは地産地消とはいえず、フードマイレージの観点から、最近は使わなくしていますが)好みのフルーツや野菜を、マヨネーズ&ヨーグルト同量で和えるのが、美味しかったです。


柿とキャベツ、柿と白菜、などのサラダもイケそうです。


それから、白和え、ゴマ和えも美味しいです。

柿と青菜の白あえ

★超簡単です。


柿(ゆるめでも) 青菜(茹でる)  豆腐半分  すりごま白
全部を混ぜて和え、塩、醤油を味をみて追加する。


それから、レンコンも入れたゴマ和えも作ってみました。

柿とレンコンの胡麻和え

【材料】

レンコン薄切り 小松菜(ホウレンソウでもインゲンでもOK) 柿  

黒ゴマ3:砂糖2:しょうゆ1:みりん1:酢少々

【作り方】

レンコンと小松菜を一緒に茹でる。

黒ゴマをよく擦り、その中に調味料を足して、野菜、柿スライスを入れて和える。



今までは、このあたりまでしか料理に使う事をしませんでした。

今回、他に料理に使う道はないかしら?と調べてみました。


そうしたら、意外と、熱を入れて炒めたり、ソテーにするレシピもありました。

好みにもよるとは思いますが、案外美味しそうです!


そして、Facebookで見かけたレシピに、柿のポタージュスープがありました。

これは皮ごと、ジャガイモや玉ねぎと一緒に茹でて、フードプロセッサーでガーして、ポタージュにするというもの!

我が家の男性陣が、柿料理に抵抗していているので、ウチではまだ作れていないのですが。

先日作った野菜入りのコーンスープの残りに、柿のみじん切りをトッピングしてみたら、意外に美味しかったのです。

なので、甘味のある野菜としても使えそうだと思いました。


それで、ちょっとチャレンジしてみました。

柿と野菜の炒め物

冷蔵庫に残っていた茄子、玉ねぎ、ピーマンを炒めて、最後に柿を投入。

生姜としょうゆで味付けしてみました。

私には、美味しかったですけど、ウチの男性陣は、ちょっとイマイチのようでした。


ネットを探すと、柿のオイスターソース炒めに、だまされたと思ってやってみて!と載っていたので、オイスターソースに、少しトロミをつけるのが良いかもしれません。

ただ、これはノーミートではなかったので、ご紹介は差し控えておきます~★


そして、意外に単品のソテーも載っていました。

焼くだけ簡単!柿のソテー! by さお吉キッチン ←こちらをクリック

油で焼いて、塩コショウするだけ!というレシピ。

他にも焼いて、しょうゆだけ、のレシピもありました。


友人から聞いた田舎での食べ方には、柿を赤みその甘味噌で和えていただくそうです。



柿の食べ方って、意外に沢山あったのですね。

料理に使うには、硬めのものがおすすめです。

熟した柿は、デザートに向きそうです。

長くなったので、次回は柿、デザート編をお届けします~!(←こちらをクリック~!


人気ブログランキング

<スポンサーリンク>
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • LINEで送る

SNSでもご購読できます。

コメント

コメントを残す

*

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください