蕎麦の茹で汁、どうしていますか？

わが家は、蕎麦好きな家族がいるので、ときどきお蕎麦の夕飯にします。

いつも、蕎麦湯は最後に、蕎麦つゆに入れて飲む、くらいしかしていなかったのですけれど。

でも、コレ流すと排水にはよくないだろうなぁ～と、思ってはおりました。

で、先日突然、これって捨てないで、使えるのでは～？と閃いたのですけれど。

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今さらなの～？と、思われるかもしれませんが。

余った茹で汁・・・・捨ててました。（すみません）汗

考えてみたら、蕎麦湯にしたら、美味しい茹で汁。
これを、使わない手はありませんよね。

で、調べてみました。

茹で汁には、なんと、蕎麦の栄養が山ほど、溶けだしているようです！
こんな記事も見つけました。

残ったそば湯活用法！ルチンを豊富に含んだ蕎麦湯は、煮詰めて冷やすだけでお手軽そば豆腐ができます。

蕎麦の栄養分は水溶性なので、ルチンなどの体に良い成分、むしろ、茹で汁に溶けだしているそうです。
捨てたら、勿体ないですね。

上の記事では、茹で汁を煮詰めて、蕎麦豆腐を作ったりしていました！
（いつか、そば粉の割合が高い蕎麦茹でた時には、試してみたいなぁと思います）

そして、冷蔵庫で保存すれば２～３日は保存がきくようです。
で、今回、半分を翌朝のスープに使ってみました。

出汁もいらないし、塩分も適度にあります。
今回、蕎麦つゆが少し残ってしまったので、それも投入したので、もうほとんどそれで味はOKでした。

冷凍のきのこ系や、大根の皮を千切りにして、冷凍にしておいたものなどを具に入れて煮ました。
吹きこぼれやすいので、それだけは、注意が必要ですけど。

スープ部分（水分）は全部、蕎麦の茹で汁を利用しました～。
出汁無しで、美味しくできました。

そして、残ったゆで汁さんは、ちょうど、空き瓶があったので、それに入れて、冷蔵庫保存して。

翌日のお味噌汁に利用しました。

ちなみに、そうめんや、うどんの茹で汁も、使う事が出来るようです。
ただ、お蕎麦のようには栄養成分が入ってはいないようです。

まぁでんぷん質は溶けだしているでしょうから、トロミが付いていて。
卵スープ、かきたま汁などにしたら、片栗粉でトロミを付ける必要無しで使えそうですね。

そして、洗い物にも洗剤なしで使えるのは、ご存知でしたか？
わたしはこれは知ってたので、ラーメンの麺の茹で汁などは、洗い物に使っていました。

油のものでも、意外によく落ちるんですよ～。

どうぞ、お試しくださいね。