ズボラだけどお手軽な手作り味噌の仕上げ方

ここ数年は、毎年手作り味噌を作っております。
お味噌の出来上がりは、半年とか１年とか、寝かせておいて、仕上げるわけなのですけれど。

どうも、わたしはズボラな使い方をしておりまして。

途中で、味見のように、500ｇくらいずつ掘り出しては、残りはまた寝かせているのです。

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手作りの自家製味噌なので、これが正解～って言う事もないかな、とは思うのですけれどね。

作る時に、お味噌を買わなきゃ無いし～って時もあるので、そのような時は、何百グラムかだけを、半日保温しておく～という、インスタントな醗酵をさせて、１日で出来るお味噌にしたりしているもので。

一晩で出来る！お味噌を作ってみました～！

色は薄いのですけれど、一応ちゃんと食べれるお味噌にはなりますよ～★

今年のお味噌は、２月と３月と、３回に分けて仕込みました。

結構お味噌の消費も早いので、なかなか熟成するのを待てないんですよね～。

とりあえず３か月過ぎれば、白みそっぽくなってるはず。

なので、６月には必要量だけ取り出して、味見のように先に使い始めてみました。

麹の粒が気になるので、フードプロセッサーにかけまして。

とりあえず、500ｇくらい先に使いはじめました。

残りは、そのまままた寝かせておきます。

少し早めの時は、麹が結構残るので、フードプロセッサーにかけた方が食べやすいと思います。

お好みですけどね～。

フードプロセッサーにかける時は、入れすぎると上手く回らなかったりしますので、少量ずつがおすすめです。

残りのお味噌は、もうこれで出来上がりOKのようなら、醗酵を止めるために、冷蔵庫に入れると良いようです。

ウチは、またそのまま置いておきましたので、もう少し醗酵がすすみ、色が濃くなっていっています。

この暑さなので、この子はこのまま野菜室に入れておこうと思います。

でも、大きなタッパーで作った方は、冷蔵庫には入らないので、また時々掘り出して使います～。

とりあえず室内はエアコンも効いているから、大丈夫かな～。

細かい味を気にする方は、キチンとなさった方が良いかもしれませんけれど。

ウチは、味噌の味が違うとか、色々言う人は居なくて、それなりに美味しければ大丈夫なので、こんな楽な仕上げ方でOKです。

秋になったら今度は、ぜひ、おからと豆乳でもお味噌を作ってみたいとは思っています。

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