毎月、ZOOMでノーミートクッキングを開催しています★
今回のメニューは、白身魚のバター醤油焼き、簡単助六寿司、イチゴのドームケーキです♪
世間的には、今が苺の旬ですし、路地のイチゴもだんだん赤くなってきましたね。
今回は、孫たちの子守り中でのクッキングでしたので、食べてくれる孫のリクエストにより、イチゴケーキをする事になりました。
苺の本当の旬は、５～６月なのですけれど、そもそも露地栽培のイチゴはほとんど販売されておらず。
最早、世間的にはクリスマス頃が旬かとも思えるような、販売戦略になっています。
時期ではない野菜、果物は、温室で重油などを燃やして不自然な季節を作り出しているわけで、それだけCO2も発生させているわけです。
ただ、四季成り苺、などの品種もありますし、我が家の小さいお庭の植木鉢に植えてある苗からは、可愛い花が咲いてまだ赤くなってはいませんが、イチゴも成りはじめています。
なので、まぁＯＫかな～？というところで、メニューに入れさせていただきました。
苺のドームケーキ
スポンジケーキを三段にスライスして、ボウルに入れて成形します～。
私は泡立て出来るフードプロセッサーを愛用していますが、ハンドミキサーで泡立てる場合は、卵白と砂糖でしっかりホイップしてから、卵黄を1つずつ足します。
全卵で泡立てる場合は、50度くらいの湯煎にして泡立てましょう。
それから、薄力粉部分は、米粉もおススメです。特に「パン用米粉」で作るとふわふわにできあがります。
オーブンで焼く場合は、180度位で30分程でしょうか。
スポンジが冷めてから、生クリームでトッピングします。今回は、ちょっとクリームを泡立てすぎでした。
泡立てすぎてしまうと、ボソボソになるので、気をつけましょう～★
ちなみに、わたしは添加物無しの「クリーム」表示のみの乳脂肪分36くらいのクリームを利用しています。
植物性の生クリームもありますが、こればかりは、内容表示を見ると、色々なモノが添加され過ぎていて、ちょっと使う気になれないのが事実です。
ケーキを焼いている間に、助六寿司を仕込みます★
フライパン1つで作るためには、まず、細長い卵焼きを作り、その鍋に半分に切った油揚げ（袋の中を開けておくこと）とお湯を入れて火にかけ、油抜きをします。
ここに、調味料と、海苔巻きの具にする人参、シイタケなどを一緒にいれて煮れば、お稲荷さんと海苔巻きと、同時に出来上がります。
いなり揚げを沢山煮て、残った時は、冷凍しておくと便利です。
紅麹そのものに問題がある訳ではないのですが、世間は紅麹で着色したものもすべて引き上げているようなので、先日、青少年のイベントで使う時には、「ビーツ」の煮汁で色付けしていただきました。
そして、白身魚のバター醤油炒めを作りました。
カジキマグロもおススメですが、秋～冬が旬のようなので、今回はタラを使いました。
鮭でも鰆でもOKですし、野菜も冷蔵庫にあるものでOK。
今回、皮無しのタラで焼いたら、ちょっと身がくずれました～、笑
でも、味はとても評判よくて、孫にも好評でした～。
良かったらぜひ、どれか一つでも作ってみてくださいね～★
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