さつまいもの葉っぱを食べてみました★

先日、お声をかけていただいて。

久しぶりの芋ほりをしてきました。

今年は、雨ばかりだったりしたこともあって、さつまいもさん、あまり沢山ついてはいませんでした。

私が掘ったツルは、なんと大きい芋が一つしか無かった～★
ちょっとビックリでしたが、農家さんの大変さを感じました。

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むかし、庭にさつまいもを植えたことがあるのですが。
まぁ、見事に葉っぱばかりが育って、お芋がほとんどできなかったことがありました。

もっとも、食べようと買った芋から出た芽を、水栽培して育ったのを、植えたんですけどね～。

あの時、お芋のツルはきんぴらに出来るよ～と、友達に教えてもらって、せめてツルだけでも食べようと思って、食べました。
ただ、皮を剥くのがちょっと手間でしたので、それきりになってしまいましたが。

で、最近になって、ネットでさつまいもの葉っぱも食べれると知りました。

台湾では、普通に野菜として売っているそうです。

なので今回、お芋さんは少な目だったけど、ツルごと少しいただいてきました。
ツルのほうは干して、リースにしてみようかと思っています。

で、先の方の柔かそうな綺麗な葉っぱだけ採ってみました。

写真撮ればよかったんだけど、撮り損ねて。

洗って一口大に刻み。
油で炒め煮にしてみました。

ネットで調べたら、沢山レシピも出てきますが。

しっかり炒めたり、茹でたりしないと、えぐみがあると載っているものもあったので。
とりあえず、くたくたになるまで炒めて、油揚げと一緒に酒、みりん、醤油で味付けしてみました。

ぜんぜん、クセもなく、美味しくいただけました。

お味噌汁に入れるレシピもあったので、案外クセは無いかもしれませんが、若い柔らかい葉だったからかもしれません。
大き目の堅い葉っぱは、ちょっと下茹でしたりした方が良いのかも。

ネットでちょっと調べてみましたら、こちらの記事に丁寧に載っていました。

さつまいもの茎・葉は捨てずに活用！下処理とおいしい食べ方・レシピ

葉っぱは若い葉だと、サッと湯がいたりすれば大丈夫そうです。
茎は、元の太い茎はスジが多いので、脇から出てる茎を使うと良いようです。

そして、サツマイモの葉や茎には、眼に良いルテインが含まれるそうです！
それに鉄分やビタミンB系なども。

もしかしたら、スーパーフードなのかもしれません～？！

もしチャンスがあれば、ぜひ食べてみてくださいね～。