青唐辛子って、いつ頃まで収穫できるものなのでしょう。
来年には、ぜひ植えてみよう？！と思っていますが、先日地元の八百屋さんで、「青とん」の名前で、青唐辛子をまた売っていました。
実家の庭には、花柚子がぎっしりなっておりますので、少し黄色くなりかけた青柚子をもらってきて、二度目の柚子胡椒を作ってみました。
今回の青唐辛子は１袋のみ。
だいたい30gほどでした。
前回のように、フードプロセッサーにかけてみたら、量が少なすぎて周りに張り付いてしまって、あまり細かくなりません。
柚子も、花柚子で小さいので10個くらい取ってきましたが、今回これも、すりおろしてみました。
が、いつも大活躍のセラミック製のおろし器だと、どうもなかなか皮がおろせません。
どっかに、他のおろし器があった筈・・と探して、ちょっと硬めのものの方がすりおろしやすかったです。
分量的には、青唐辛子と柚子の皮が同量で、両方を足した重さの２割の塩を混ぜたら出来上がり。
前回作ったものを、友人におすそ分けしたところ、なんとおにぎりの具になっていました。
柚子胡椒マヨネーズですって。ビックリ。
ちょっと真似して試してみたら、なかなか美味しい～！
去年、手作り柚子胡椒をいただくまで、我が家ではあまり柚子胡椒と縁がなかったのですが、何にでも使えて、美味しいのでビックリしています。
ぜひ、色々な食材に足して、お楽しみください～。
★青唐辛子を素手で扱うと、大変な事になります！（こちらから！）手袋などをご使用ください★
そして、すりおろして裸になった柚子も、もちろん無駄にはいたしません！
半分に切って汁を絞り、前回は酢を足して、柚子酢にしました。
が、今回は汁と同量の砂糖を、半量の水で沸騰させたシロップに混ぜて、柚子ジュースにしました。
★汁が100ccでしたので、50ccの水に100gの砂糖を入れて、沸騰させて溶かして汁と混ぜます。水やお湯、炭酸などで割って飲むと美味しいです～！
そして、汁を絞ったカス・・も捨てません。
前回作った時の青柚子は、苦味があってダメでしたが、今回は、ちょっと切って味見したところ、ほとんど苦味がありませんでした。
それで、細かくスライスして、半量～同量の砂糖で煮て、青柚子ジャムにしてみました。
パンにつけて食べた娘の感想は、完熟の柚子ジャムより、少し苦味があるかも。だそうです。
私には、ほとんど気にならない苦味でしたが、マーマレードの苦味が苦手な娘は、完熟柚子の、ピールにした後の、皮の無い、中身だけで作ったジャムがお気に入りでして。
★ちなみに、柚子ピール、ジュース、中身のジャムはこちらから。
青柚子の方が、ちょっと苦味があることと、ジャムに煮る時に少し固めなので、細かく刻むこと、水分を足すこと、が注意点ですね。
それでも、ほとんど捨てる部分なく、全部青柚子を使い切りました。
柑橘系がピリピリしない人は、種を焼酎などに漬けておけば、化粧水も作れます。
私は、お風呂にみかんの皮を入れたのも、ぴりぴりしてダメなので、ちょっと化粧水は試していませんが、良いみたいですよ～。
だんだん、柚子も色づいてきて、また柚子ピールの時期になってきました。
季節の収穫と合わせて、色々な手作りをしてみることは、気持ちも豊かで、楽しいものです。
機会があれば、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
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