去年初めて作ってみた夏みかんのマーマレード。
手作りジャムをあまり食べてくださらない旦那さんが、美味しいと完食してくださって。
在庫がなくなっておりました。
先日、またお庭の無農薬夏みかんを頂戴しましたので、今度は柚子も足して作ってみました。
去年作ったマーマレードはこちら。
前回は、６月に頂戴した夏みかん。
たしか、夏みかんは、冬には木で実るけれど、夏までつけたまま置くので夏みかんだと、聞いたような気がします。
検索してみたところ。
AI による概要
夏みかん（甘夏）の収穫は、2月〜3月頃に実を収穫し、その後4月中旬〜5月下旬にかけて酸味を抜いてから食べるのが一般的です。晩秋に黄色くなりますが、この時期は酸っぱすぎるため、年を越して追熟させます。果実の傷みや枝の混雑を防ぐため、ハサミで「2度切り」して収穫します。
とのことでした～。
先日お伺いしたお宅で、お庭の夏みかん、沢山落ちてしまうとの事で、持てるだけいただいてきたのですけれど。
でも、今回の夏みかんさんは、ちょっとまだ酸っぱいという事かもしれませんね。
それで、前回は３個の皮と中身で1000ｇ、今回は５個あったのですけど、やはり皮と中身でだいたい1050ｇだったのですよね。
それも皮の裏側の白いワタをあまり削いでない状態で、1050ｇでした。
少し汁が少な目だったのかしら～？小さめだったのかな。
苦いかな～？と、ワタをそれから削いで。
で、1000ｇになるまで、柚子を追加してみました。
種はお茶袋に入れて、一緒に煮ます。
砂糖は、旦那さんに食べていただくことを考えて、65％、650ｇにしてみました。
ホントはブラウンシュガーが良いかなとは思うけれど。
食べてくれないと困るので（笑）白砂糖とグラニュー糖とを使用しました。
3～40分くらい、煮ます～。
結構、しゃばしゃばなのですが、冷めると固くなります★
ちょっと食べてみて、皮が硬めだったので、もう少しかなぁと、50分くらい煮ました。
ら、翌日冷めたら案外固めになっちゃいました。
結構水分がシャバシャバ状態でも、４０分くらい煮ればよいのかな、と思ったのでした。
こちらは、もう少し余ってた柚子。
いつもは皮はピールにするけど、今回は、皮も実も袋も全部細切りにして３回煮こぼしてから砂糖入れて煮ました。
夏みかん、１キロで、マーマレードは4瓶、柚子ジャムは1瓶できました。
鍋に残った分に、水と寒天を混ぜて沸騰させ、夏みかんゼリーにしました。
粉寒天1本4ｇに、水500cc位（ちゃんと計ってないけど）入れて、しっかり沸騰させてから、固めます。
ちょっと固めでしたけどね。
牛乳かんにしても良かったかも～。
どちらにしても、鍋にも残さず、綺麗に洗いながら容器に入れればムダなく使えます。
ともあれ、夏みかんマーマレードは、ご主人さまも「美味しいよ～」とバッチリ食べてくださったので、良かったです～。
私はあまりトーストを食べないので、もっぱら、ヨーグルトのお供ですが。
ともあれ、無農薬みかんのおかげで、美味しくいただけました。
ありがとうございます～。
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