柚子味噌もおススメです～！

先日載せた、柚子記事の続きです。（前回記事こちら）

実家の花柚子は、まだまだ残っていますけれど、知り合いの方が福祉施設のお風呂用に、欲しいと申し出てくださり感謝です。

背が高い木になってしまうと、収穫もなかなか大変なので、収穫しに来てくれると助かるのです。

採った一部で、柚子味噌も作っておこうと思っています。

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柚子味噌も、麹から作るレシピもあるそうです。

沢山作る時は、それも良さそうなのですが、なかなか生麹は手に入らないので、我が家では母に教わった柚子味噌を作ります。

これ、春の木の芽、山椒の新芽で作ってもと～ってもさわやかで美味です。

【里芋の柚子味噌和え】

里芋は、皮ごと洗って茹でる。（皮ごと茹でると吹きこぼれにくく、皮も剥きやすいです）

柚子味噌：鍋にみりん、砂糖、味噌を入れて弱火にかけながら混ぜ、柚子の皮部分をおろしたり、みじん切りにしたものを入れる。→瓶などに入れて冷蔵保存すれば３～４週間保ちます。

分量は、お好みなのですが、わからなくて不安でしたら、全部同量でまずは試してみてください。

あとは、お好みで加減してみてくださいね。

熱いうちに皮を剥いた里芋に、柚子味噌を和えていただきます。

ちなみにこの柚子みそ
ふろふき大根に付けたり、こんにゃく田楽につけるのもおススメです。

寒い季節、ふうふうしながら、熱々にトッピングしていただくのも、良いですね。

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