もうすぐ「桃の節句」です。
３月といえば、桜餅や、おはぎ（春だからぼたもちかな？）の季節ですね。
和菓子って、手作りするのは難しそう？！と思っていたのですが、なんちゃって！ならば手軽に出来ます！
一応、桜の葉だけは調達しないといけないですが、とにかく作ってみませんか？
なんちゃって桜餅の材料
本当は道明寺粉や、白玉粉を使って作りますし、食紅で着色しないとピンクになりません。
食紅は使いたくないし、常備していない材料で作るのは面倒ですよね。
ただ、桜餅にするためには、「桜の葉の塩漬け」は必需品です。
これだけは、どこか菓子材料コーナーや、カルディのような食材店、もしくは通販などで手に入れてみてください。
自宅に桜の木があるならば、若い葉を塩漬けにして自家製で作る事も可能ですが、すぐ使うには間に合わないかも。
桜の葉の塩漬け、売っているのは30枚とか、沢山入っていますので、多い分は、すかさず冷凍にして、来年使いましょう。
とりあえず今回、なんちゃって桜餅は、もち米と黒米を使って作ってみました。
雑穀米しか無いよ？という場合は、ちょっと黒米を選ってみても良いかもしれませんね。
材料は、その他にあんこが必要です。
市販の餡、缶詰の餡でも大丈夫ですし、小豆をコトコト炊いて、砂糖を入れて練れば自家製あんこ（青文字クリックで餡の作り方に飛びます、参考まで）も案外カンタンにできます。
なんちゃて桜餅の作り方
１合のもち米に対して、黒米を小さじ１杯半～小さじ２杯加えて、もち米炊飯の水加減で炊きます。
ウチは鍋で炊くので、１合につき、水は160ccです。
ちなみに、１合のもち米だと、桜餅が10～12個くらい出来ます。
多すぎたら、出来上がりを冷凍して、食べる時に常温解凍してくださいね。
もち米を炊いている間に、桜の葉の塩漬けを水に漬けて塩抜きしておきましょう。
もち米が炊けたら、熱いうちに、砂糖を大さじ１くらい入れて、濡らしたすりこ木などでつついて半分位潰します。
お砂糖を入れると、もち米が硬くなりにくいです。
手を濡らして、ピンポン玉くらいの大きさに取って、手のひらで平らに潰して餡を載せてくるみます。
これを、桜の葉で包めば出来上がりです。
おはぎもカンタン
上記の桜餅が出来そうなら、ほぼ、これでおはぎも出来上がりますね。
中に餡を入れて、外にきな粉やゴマをまぶしたり、外側に餡をつければ出来上がります。
小豆のあんこを買ったり作ったりしなくても、さつまいもやカボチャのあんこにしても良いですよね。
工夫しだいで、意外とカンタンに出来上がります。
でも、２~３個だけ、おはぎが欲しいな、という時の裏技を次にご紹介します。
もち米が無くてもおはぎが出来る
ご飯、茶碗に軽く１杯に、切り餅１個にお湯少々入れて、小鍋で弱火にかけます。
レンジにかけてもOKです。（我が家にはレンジが無いので、青文字クリックで）
ご飯とお餅を混ぜて、餡こをくるみ、きな粉や青のり、ゴマなどをまぶせば出来上がりです。
または、餡を平らに広げて、小さく丸めたご飯をのせて包めばできあがりです。
切り餅も無かったら、ご飯のまま、水を少し足して温めて、ちょっと潰して餡でくるんでも、なんちゃっておはぎが出来上がります。
ちょっと、もちもち感が欲しいなら、片栗粉と水を足して、レンジなどにかけても大丈夫。
あんこを冷凍などで常備していれば、いつでもカンタンおはぎも作れますね。
ちなみに私は、以前お赤飯を作った時に、お赤飯を少し潰して、あんこでくるんで、おはぎにしちゃいました。
「和菓子」と考えると、なかなか敷居が高いですが、意外と手軽に出来るおはぎや桜餅。
お節句やお彼岸に、ちょっと手作りしてみてはいかがでしょうか。