３月のノーミートクッキングより♪（さつまいものモンブラン）

3月のクッキングのデザートは、さつまいものモンブランを作りました。

クリームに、さつまいもペーストを加えて。
トッピングは甘栗です。
栗の甘露煮があれば、もちろんそちらを使ってください。
案外簡単に美味しくできます～。

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さつまいもモンブラン

スポンジは自力で作った方が、甘さを調節できて良いかもしれません。
甘くてこってりしたのがお好みでしたら、カステラなどを土台にしても良いかもしれません。

スポンジ部分は、卵と砂糖をフードプロセッサーの泡立てで10分回します。

泡立て機能が無い場合は、ハンドミキサーで泡立てます。
この場合は、卵白3個に砂糖を入れて、しっかりツノがたつまで泡立てて、その後卵黄を1個ずつ足して泡立ててみてください。

全卵泡立てにチャレンジされる場合は、大きなボウルに50℃くらいのお湯を入れて、その上にボウルを重ねて乗せて、泡立てます。
湯煎で泡立てないと、なかなか泡立たず、大変な思いをされると思いますので、お気をつけくださいませ。

ここに米粉を入れて混ぜ、サラダ油大さじ1も入れてヘラで切るように混ぜて、型に流します。

わが家は、多重構造鍋で焼くので、中フライパンの底部分だけ、クッキングシートを敷きます。
型にバターを塗っておいてもOKです。

今回ちょっと急いで、電磁調理器プレート180度で30分焼いたら、ちょっと底が焦げました。
できれば170度～175度で、35分くらい焼くと良いのでは？と思います。
（オーブンが無いので、お家のオーブンのいつもの焼き時間で良いと思いますが）

鍋で、ガス火にかける場合は、最小のほたる火で30～30分。
IHの場合も、2で30～35分。
竹串刺して見て、何もつかなくなればOKです。
ちょっとまだ生っぽい時は2で5分ずつ足して焼いてみてください。

スポンジの出来次第では、容器に入れ込んで、スコップモンブラン（掘り出して分ける）にしても良いですし。

サイコロにカットして、山のように重ねてデコレーションするという手もあります。

今回は、生クリームを半分ずつ使いました。
半分はホイップにして。

残りの半分は、さつまいもペーストと一緒にして、絞りだし袋に入れ、先を楊枝で何か所か突き刺して穴をあけて、絞りました。
モンブラン用の口金があればベストですけれどね。

仕上げに、甘栗を飾りました～。
レシピには、はちみつとラム酒で漬けておくようになってますけど。
そのままの甘栗で充分美味しくいただけましたよ～。

栗の季節に沢山手に入れば、マロンペーストにして冷凍しておき。
それを使うと、きっとまた美味しくいただけると思います。

カップケーキにデコレーションすれば、お店風になりますね。
時には、手作りモンブランも、お楽しみください～。