11月のはじめに、孫息子の誕生日がありまして。
赤ちゃんの頃はほぼ一緒に住んでいたのですが、入学を機に、パパの実家に引越したので、それからなかなか会えなくなっていました。
それが、お誕生日プレゼントいらないから、ばーちゃんちにお泊りしたい!と言ってるとの事で、一泊来てくれる事になり、孫息子リクエストのケーキを作りました~。
そんな可愛いことを言ってくれるとは、ばーちゃん冥利に尽きるというもので。
もう、何でも彼のリクエストを作っちゃいますよね。
何しろ、彼のリクエストは「苺と、シャインマスカットと、フルーツいろいろのケーキ」って言うので。
フルーツタルトにしてみました★
苺と、みかん、シャインマスカット、柿、キウイ、それに色が締まらなかったので、冷凍のブルーベリーを少し足してみました★
いつものタルトのレシピです。
フルーツタルト
【材料】
台)バター50~60g 小麦粉100g 砂糖大さじ4 卵黄1個
中身)卵白1個分と卵2個 砂糖5~60g アーモンドプードル(又は小麦粉か米粉)大さじ3 生クリーム100cc(カロリーが気になる方は、豆乳でもOK)
飾り)生クリーム100ccに砂糖大さじ1でしっかりホイップ
お好みのフルーツいろいろ
【作り方】
1.台の材料を全部フードプロセッサーのメタルの刃で、一気にガーっとして、ひとまとまりにする。
粉などの関係で、なかなかひとまとまりにならなければポロポロ状態でもOK。
※フードプロセッサーが無い場合は、ビニール袋等に全部入れて、まとまるまでこねる。
2.18㎝のケーキ型、または、多重構造や無水鍋のフライパンに敷き詰める。
まわり(高さ)部分にも2~3センチ高さに土手のように伸ばし、フォークなどで底に穴をテンテンと開けておく。
※バターが沢山入っているので、クッキングぺーパーなどを敷かなくても大丈夫ですが、焦がしたりした場合は、型から出しにくくなります。
心配な方は、底にクッキングペーパーを敷いたり、すこしバターを塗っておくと良いです。
3.1を出したフードプロセッサー(洗わずにそのままOK)に、中身の材料を全部入れて混ぜ、2の台の上に流し込む。
これを、IHのタルトモード、又はごく弱火(ガスならほたる火)で焼く。
オーブンで焼く場合は、170度~175度くらいで、40分くらいでしょうか。
焼き上がりの粗熱がとれて、鍋の脇からはがれてきたら、ひっくりかえしてお皿に出します。
焼きたての熱いうちに、無理に出そうとすると、割れたりしますので、ご注意を。
しっかり冷めたら、仕上げの生クリームを泡立てて上にのせ、フルーツを飾って出来上がりです。
どこかに運んだり、もうすこし見栄えをキラキラにしたい場合は、この上にナパージュを塗ります。
ナパージュとして販売もされているみたいですが、むかしむかし、ケーキ屋さんでちょっとだけお手伝いした時は、溶かした寒天を塗っていました。
【寒天ナパージュ】
粉寒天小さじ1/3 砂糖小さじ2 水100cc
★材料を全部火にかけて溶かしながらしっかり沸騰させる。1~2分沸騰させたら止める。
これを、仕上げのタルトのフルーツにハケなどで塗る。
こちらが以前、ナパージュを塗って作ったタルトです。
ちょっとわかりにくいけど、キラキラしてますよね。
もう少し厚塗りすれば、良かったかも。
季節のフルーツをのせて、いろいろなフルーツタルトも楽しんでみてください~♪
実は、スポンジの方が良かったかしらん?と、フルーツ沢山のスポンジケーキも、翌日作ってみました★
けれど、スポンジケーキにはやはり少し酸味あるフルーツの方が合いますよね・・
フルーツたっぷりだと、ちょっと甘味がもたつく感じ・・・苺系がもっとあれば良かったですね~。
でも、手作りすれば、好みの具材で作れるし、中に何が入っているかが明確なので安心ですね。
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