無花果で砂糖煮にもしてみようかな？と思ったのですが、せっかく綺麗に赤くなっているので、ワイン煮にしてみました。
砂糖煮は、義母の実家の秋田から昔送っていただいた事があって、私は大好きだったのですけれど、たぶんまだ青い実を使った方が良いみたいだったのですよね。
そして、絶対クリームチーズにも合うよね、と思ったので、ちょっと多めに届いた牛乳を使って、自家製クリームチーズも作ってみました。
※今回の台風と大雨で、被害に遭われた方々に、お見舞いもうしあげます。
これから先も、被害が小さくて済みますよう、願っております※
無花果のコンポート
【材料】
いちじく4～5個 赤ワイン350cc 水50cc 砂糖130ｇ レモン汁大さじ1
【作り方】
ワイン、水、砂糖を混ぜて沸騰させ、いちじくは皮ごと洗い、軸部分を切って、鍋に入れます。
クッキングシートで落としブタをして、弱火で15分。
ひっくり返し、弱火で15分煮て、そのまま冷まします。
コンポートの汁に、ゼラチンや寒天を入れて、ゼリーにしてもOKですね～。
介護に使ったゼラチンが、大袋で残っているので、大さじ半分くらいを倍量の水でふやかしておき、コンポートの汁がまだ熱いうちに混ぜてカップに入れてゼリーにしました。
ゼラチンの場合、水分に対して、ゼラチン１％の量で、ぎりぎり何とか固まります。
たぶん２％くらいの量だったと思うので、柔らかめのゼリーになりました。
３％くらいのゼラチンなら、普通のゼリーになると思います。（理数系の夫情報ですけど）
ただし、ゼラチンの場合は沸騰させたらダメで、寒天の場合は、沸騰1～２分くらいさせないとダメです。
そして、絶対クリームチーズとも合うよね～と思いまして。
でも、クリームチーズ高くなってましてね、今手元に無いので、作ってしまえ～！と。笑
自家製クリームチーズ
ちょうど、牛乳が多めにありましたので、牛乳800ccで作ってみました。
牛乳500cc～800ccでも、出来上がりはほんのちょっとになってしまうのです。
今回出来上がりのチーズは150ｇほどでした。
豆乳でも牛乳でも、作り方は同じなのです。
沸騰させない直前くらいまで熱して、レモン汁かお酢を大さじ2くらい入れて、しずかにかき回すと、分離してきます。
これを、ザルにクッキングペーパーなどを敷いて、水気を切れば出来上がり。
塩を少々（小さじ1/4～）入れて混ぜます。
多すぎてから減らすことは出来ないので、少な目に入れて、味見て調節します。
ちなみに、水気を切った汁の方は「ホエー」です。タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富なので、ぜひ捨てずに使いましょう。
スープに入れても良いし、ドリンクに混ぜても良いですし。
ウチは今夜はカレーだったので、カレーの水分に使いました。
クリームチーズに塩入れて混ぜた時に、もさもさするようなら、ホエーを少し足して混ぜると良いです。
パンに塗ってみました～。
そして、いちじくのコンポートものせて、いただきました～。
いちじくが沢山あったら、ジャムにするのもきっと美味しいですよね～。
うまうまでした～！
実は、混ぜるだけのケーキに、生いちじくと、クルミと、クリームチーズを入れて焼いてみようと思って、クリームチーズを作ってみました★
美味しく出来ましたが、続きはその3で。
- おばあちゃんの知恵袋♪その19・胎教ってやっぱりスゴイかも
- いちじく三昧～♪その3・簡単ケーキにトッピングそしてジェラートやヨーグルトパフェに♪（★追記有★）
- 無花果ざんまい、その2・イチジクのコンポートとゼリー、自家製クリームチーズとパンにのせて
- 無花果の季節に、無花果ざんまい～♪その1・スポンジケーキ、白和え
- ８月のノーミートクッキングから♪2・すいかのショートケーキ