６月のノーミートクッキングから・2♪キャロットケーキ

今月のクッキングで作ったケーキは、人参が丸っと１本分入った、人参ケーキです。
全然人参臭くないので、人参嫌いな人でも、美味しく召し上がっていただけると思います。

仕上げに、クリームチーズにお砂糖混ぜたフロスティングを塗ってみました。

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キャロットケーキ

【材料】（18センチ型）

人参中1本（春夏の人参なら、半分スライス、半分すりおろし。秋冬は全部すりおろし）

卵２個　　オイル90cc　　砂糖90ｇ　　

薄力粉130ｇ＋アーモンドプードル30ｇ（無ければ、全部薄力粉または米粉で160ｇでＯＫ）

ベーキングパウダー小さじ1　　重曹小さじ半分（無ければ全部ベーキングパウダーでも）

シナモン小さじ1　ナツメグ小さじ半分（お好みで、ジンジャーパウダーを加えても）

塩ひとつまみ　　レーズン、くるみなどを2～30ｇずつ

仕上げ）クリームチーズフロスティング

クリームチーズ100ｇ＋粉砂糖20～30ｇ＋レモン汁小さじ1くらい

このケーキは、材料を全部混ぜて焼くだけなので、じつはとっても簡単です。

レーズンやクルミがあまり大きいままだと、切った時ボロボロになるので、適当に刻んで入れることと、あまり欲張って沢山入れすぎないこと。

全部で片手盛りくらいなら大丈夫です。

クリームチーズフロスティングを200ｇで作って、ケーキの間にも挟む、というレシピもありますけれど、私は半分の100ｇで上に塗るだけくらいの方が、美味しく思いました。

沢山過ぎると、ちょっとチーズが強すぎるかな～と、思いますが、まぁお好みですね。

18センチ型で、上にたっぷり塗りたかったら150ｇにするのも良いと思います。

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