今月のクッキングで作ったケーキは、人参が丸っと１本分入った、人参ケーキです。
全然人参臭くないので、人参嫌いな人でも、美味しく召し上がっていただけると思います。
仕上げに、クリームチーズにお砂糖混ぜたフロスティングを塗ってみました。
キャロットケーキ
【材料】（18センチ型）
人参中1本（春夏の人参なら、半分スライス、半分すりおろし。秋冬は全部すりおろし）
卵２個 オイル90cc 砂糖90ｇ
薄力粉130ｇ＋アーモンドプードル30ｇ（無ければ、全部薄力粉または米粉で160ｇでＯＫ）
ベーキングパウダー小さじ1 重曹小さじ半分（無ければ全部ベーキングパウダーでも）
シナモン小さじ1 ナツメグ小さじ半分（お好みで、ジンジャーパウダーを加えても）
塩ひとつまみ レーズン、くるみなどを2～30ｇずつ
仕上げ）クリームチーズフロスティング
クリームチーズ100ｇ＋粉砂糖20～30ｇ＋レモン汁小さじ1くらい
このケーキは、材料を全部混ぜて焼くだけなので、じつはとっても簡単です。
レーズンやクルミがあまり大きいままだと、切った時ボロボロになるので、適当に刻んで入れることと、あまり欲張って沢山入れすぎないこと。
全部で片手盛りくらいなら大丈夫です。
クリームチーズフロスティングを200ｇで作って、ケーキの間にも挟む、というレシピもありますけれど、私は半分の100ｇで上に塗るだけくらいの方が、美味しく思いました。
沢山過ぎると、ちょっとチーズが強すぎるかな～と、思いますが、まぁお好みですね。
18センチ型で、上にたっぷり塗りたかったら150ｇにするのも良いと思います。
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