地球環境と、世界平和のために、お肉を使わないノーミート料理をおすすめしています。（何故ノーミートなのか？はこちらから）
お肉が無いと駄目だった旦那さまも、最近は、これなら肉無しでも良さそう！というレシピを探してくれるようになりました。
そんな夫のおすすめで作ってみて、かなり意外な美味しさだったのが、このエリンギの唐揚げです。
基本きのこなので、とってもヘルシー。
それなのに、なんだか鶏肉のような食感なんです。
ちょっと、揚げる時に跳ねる事があるのが、玉にキズですが、、これはぜひ、試してみていただきたいです。
エリンギ唐揚げ
【材料】
エリンギ大袋（出来上がると少しになってしまうので、多めに）
片栗粉 にんにく、生姜おろし、各適量 醤油２に砂糖１ 揚げ油
【作り方】
１．エリンギは縦に割り、長さを三等分くらいに、手でちぎる。ちょっとちぎりにくいですが、手でちぎるのがポイント。小さいものは、一口大にちぎる。
２．袋などに入れ、にんにく、生姜、しょうゆ、砂糖をよく揉み込んで、５分くらい置く。
３．ここに、片栗粉をたっぷり入れて、よくまぶす。半分小麦粉を足してもOK。
４．フライパンに、５ミリ～１センチくらい油を熱し、菜箸を入れて、全体から泡が出るくらいになれば、３のエリンギを入れて、きつね色になったらひっくり返し、両面を揚げる。
５．盛り付けて出来上がり。
ZOOMのクッキング教室でもやってみました。
ちなみにクッキングでは、残った油で（多ければ、少し汚れとともにテッシュで拭く）ピーマン１袋を揚げ焼きにして、めんつゆで煮る、美味しいピーマンも作りました。
弱火でじっくり煮ると、意外にピーマンの苦味が消えてご飯のおかずになりますよ。
美味しいピーマン
【材料】
ピーマン１袋 めんつゆ大さじ２ 水大さじ２ かつおぶし 油
【作り方】
１．ピーマンのヘタだけ取り、ワタと種をつけたまま縦１～２センチ幅に切る。（※ワタと種に栄養のほとんどがあるそうですよ～）
２．エリンギ唐揚げのフライパンに投入し、強めの火で焦げ目をつける。
３．弱火にしてめんつゆと水も加えて、柔らかくなるまで数分煮る。仕上げに鰹節を入れて出来上がり。
揚げ物は、少なめの油で作り、その残りで簡単な炒めもの等をすれば、一度の油を捨てる事もなく、いつも新しい油で調理できます。
酸化油が、体に良くないのはご存知だと思いますが、もったいないとつい濾したりして、次に残して使いまわしてしまいます。
使い方を、少し工夫すれば、油を捨てる事もなく、全部使い切れますので、お試しください。
クッキングで作ってくださった皆さんの感想の中には、エリンギ苦手な旦那さんが、美味しく食べてくださった！というものもありました。
ウチの旦那さんも、エリンギそのものはあまり好んで食べませんが、この唐揚げだけは絶品！と喜んでくれます。
そして今まで、色々ノーミートの唐揚げを試しましたが、一番のおすすめだと言っています。
ピーマンの方も、家庭菜園などで、一度にたくさん採れた時にも、一気に調理することができるので、喜んでいただいています。
甘辛味なので、ご飯のおかずになるのが嬉しいですね。