簡単ノーミートレシピ・定番のメニューをノーミートにするには?(NOミートソース・お麩じゃが)

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地球環境と、世界平和のために、お肉を使わないノーミート料理をおすすめしています。(何故ノーミートなのか?はこちらから

そうはいっても、いつものメニューを肉無しで作れないのは困ります。

今回は、ミートソースと肉じゃがの、ノーミートバージョンのおすすめです。

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未来の子供たちに、綺麗な地球を残したい!そのための手立てとして、食生活を見直すことがあると知ったので極力、ノーミートのメニューに変えてきました。(青文字をクリックで過去記事に飛びます)

けれど、いつも肉を使うことが当たり前だった我が家のメニューを、特に変えずにノーミートにするために悩んだメニューがいくつかありました。


そして、十数年色々試してみて、肉好きの我が家で、受け入れられたレシピをご紹介します。


NOミートソース

【材料】

油揚げ2枚  玉ねぎ半分~1個  人参1/3本  椎茸2~3枚

(時期であれば)ナス1本・ピーマン1個 にんにく1片  オリーブオイル小さじ2  スパゲッティ

(A)カットトマト缶1缶 (または生トマト1~2個・もしくは自家製トマトソース) 

酒・ケチャップ・ウスターソース各大さじ1  野菜コンソメ1個  塩コショウ 

(B)しょうゆ小さじ1 オリーブオイル大さじ1

【作り方】

1.油揚げ、玉ねぎ、人参、椎茸、にんにくはみじん切りに、ナス、ピーマンは一口大に切っておく。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした野菜を入れ、塩コショウをして、玉ねぎが透明になる位に炒め、ナスとみじん切りの油揚げも加えて炒める。

3.これに(A)の調味料を入れて3~4分煮て、最後に(B)とピーマンを入れて混ぜる。

4.スパゲティーを塩を入れた熱湯で茹で、3をかける。



ナスやピーマンも、一年中お店に並んではいますが、旬の時期は夏です。

冬の茄子は、温室で重油を使って作られていると、以前八百屋さんで聞いて、ショックを受けた記憶があります。

旬の時期の野菜を使う、という事も、CO2を減らすために必要なことだったのですね。


お麩じゃが

【材料】
じゃがいも 玉ねぎ 人参 油麩(戻しておく)

しいたけ 好みでしめじ、しらたきなども

しょうゆ みりん(同量)

あれば絹さや、いんげんなどを仕上げに追加

【作り方】

一口大に切った野菜を、油で軽く炒め、同量のしょうゆとみりんを入れ、蓋をして弱火で煮込むだけ~。

※無水鍋、多重構造鍋利用の場合、水は入れません。


アルミ鍋などで焦げそうな場合は、様子を見て水、またはだし汁を追加してください。



お麩ではなく、ツナやサバ缶で作るのもおすすめです。

ただ、我が家では魚が全くダメな人がいるので、困っていました。

油麩でなくて、他の車麩などでも大丈夫ですが、油麩は柔らかめで使いやすいので、もし見かけたらお試しくださいね。


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