缶詰の水煮トマトや、トマトソースって便利ですよね。
でも海外製なのに、100円もしないで売っているのは何故だろうと考えると、ちょっとオソロシイ気もします。
そこで、旬のトマトの時期に、家庭菜園のミニトマトでも出来る、自家製トマトソースを作ってみました。
材料は、トマト、ミニトマトどちらでもOK、そして玉ねぎ、オイルと塩です。
もちろんオイルはお好みでオリーブオイルにしたり、ニンニクを足すのも、香りもたって良いですね。
材料は、ざく切りにしても良いし、フードプロセッサーにかけても良いです。
深めのフライパンなどに、オイルを熱してみじん切りのニンニク、玉ねぎを炒め、トマトを入れて2~30分煮詰めれば出来上がりです。
煮沸した瓶などに詰めて、軽くフタをし、沸騰した湯の中で２～３０分煮沸消毒してから、しっかりフタをすれば、長期保存も可能です。参考レシピ（←こちらをクリック）
煮沸消毒が大変ならば、冷凍してしまいましょう。
家庭菜園などで、ミニトマトを沢山収穫出来た時など、一度に煮て作っておけば、色々なお料理に便利に使えます。
私は知人から、家庭菜園のミニトマトを、た～くさん頂戴いたしましたので、それで、自家製トマトソースを作ってみました。
傷んだりした部分を切ってしまえば、湯剥きもせずに、そのままでも大丈夫。
案外皮は気になりませんでしたし、多分、皮に近いところに栄養が沢山あるはずなので、私は皮むきせずに作ります。
冷凍保存にするならば、ちょっと具を多めにしても大丈夫なので、私はパプリカやしめじなども足して作ってみました。
トマトソースは、ジャムの空き瓶に入れて、このまま冷凍しました。
冷凍する場合、水分容量が少し膨らむ事を考えて詰めてくださいね。
そして、トマトの水煮にするなら、トマトと塩少々だけで大丈夫。
ジャムの要領で、煮込んで瓶に保存。参考レシピはこちら。
しっかり煮沸すれば、冷蔵庫で１～２ヶ月保存できるようです。
心配なら、一回分ずつに分けて、冷凍してしまえば便利ですよね。
旬の時期に、出どころが確かなトマトで、自作すれば、安心です。
それに、家庭菜園で採れすぎてしまった時にも、便利ですね。
水煮やトマトソースなら、少々ブサイクちゃんでも、柔らかくなっていても大丈夫ですから、自家製トマトソース、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。