毎月、お肉を使わないで、なるべく旬の素材を使ったお料理教室をZOOMで開催しています。
2026年の最初、1月は「キッシュ」「ハートのオムライス」「タルトタタン」でした。
何故お肉を使わないノーミートなのかは、こちらから。
今回キッシュをレインボーにしてみよう～と、チャンレンジしたレシピをご紹介します。
キッシュのレシピはこちらです。
普通にキッシュを作ろうと、準備したレシピだったのですけれど。
先日「カフネ」という去年の本屋大賞の本を読みまして。
その中にレインボーピザ、なるものを作るシーンがありました。
わぁ、作ってみたい、このピザ～、と思っていたもので。
ピザじゃないけど、キッシュで、ちょっとなんちゃってレインボーにしてみよう！と思ったのでした。
半分の野菜は、卵液などと一緒に混ぜて流し込みましたけれど。
紫玉ねぎ、ビーツ、人参、さつまいも（かぼちゃは時期がズレていて外国産しか無かったから）、しめじ、えのき、ほうれん草を。
上にすこしずつ並べてみました。
ビーツで真っ赤になっちゃうかな？と、ちょっと心配したけれど。
上に乗せるだけだったので、大丈夫でした。
ちなみに、レシピにあるかぼちゃは、夏に実ってそのまま保存してあるのがあれば良いのですけど。
お店で売っているのは、外国製が殆どでしたので、今回辞めました。
で、サツマイモのスライスを使いましたが、あまり黄色くなりませんでしたね～。
黄色には、缶詰めのコーンを入れても良かったかもしれませんね～。
なるべく、季節の旬の野菜を使って、７色使うと綺麗で、栄養価もバッチリだと思います。
レシピにある生クリームは、無調整の豆乳に代えてもOKです。
ちなみに、小麦粉は、今回半分米粉にしてみました。
ちょっと崩れやすいかな～、とは思いますが。
お好みで、調節してみてくださいね、
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