カップのシフォンケーキを焼いてみました♪(さつまいもシフォンケーキ)

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ネットでフォローさせていただいてる方の投稿に、紙コップのシフォンケーキがありまして。

シフォンケーキは膨らんだまま萎ませない為に、逆さまにして冷ますので、普通は特別な型で焼くのです。

が、型を使わずに紙コップで焼いて、底を洗濯ばさみで挟んで吊るして冷ますワケです。

ちょうど近々某イベントにシフォンケーキを届ける予定なので、これは試してみるっきゃありません。

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いつも楽しみに読ませていただいてるファッジさんの「カップシフォンケーキ」の記事はこちら。

ただし、ウチにはオーブンはありません。
ケーキなどは、すべて鍋で焼くので、それでも上手く出来るかしら。

そして、さつまいものシフォンケーキを、米粉を使って焼いてみようと思っていました。


さつまいもシフォンケーキ

とりあえず、我が家のシフォン型は20㎝のものなので、そのサイズに合わせて試作した時の分量です。

卵6個  砂糖100g  米粉100g(薄力粉でもOK)  サラダ油60cc  牛乳か水80~100cc  黒ゴマ大さじ1

さつまいも(150g位のを皮剥いて、1センチ厚さにして少なめの水で10分茹で、熱いうちに潰しておきます)

※今回使った紙コップ・13個(しか無かったので)

1.黄身と卵白に分けておき、白身の方に、砂糖を全部投入して、フードプロセッサー(又はハンドミキサー)で7~8分しっかり攪拌して、つやつや綺麗なメレンゲにする。

2.黄身(ハンドミキサーなら、洗わずそのまま)をよく混ぜ、サラダ油、よく潰したさつまいも、牛乳を入れて、都度しっかり混ぜ、米粉をふるいながら入れて、ホイッパーでしっかり混ぜる。(この時、生地が固そうなら、水か牛乳を少々足しても)

3.2に、1のメレンゲの1/3を入れて、ホイッパーでしっかり混ぜる。

4.残りのメレンゲを二度に分け、ヘラに持ち替えて入れ、底からすくうように混ぜて、最後に黒ゴマも混ぜ、型に流し入れる。

5.今回はここで、紙コップ7~8分目くらいまで入れて、(カップに入れるのが、ちょっとやりにくいけど)170度30分くらい焼きます。(シフォン型なら、170度で4~50分)

わが家は多重構造鍋(無水鍋)のフライパンなので、紙コップを並べて、ドーム型の蓋をしてIHの2で30分くらい焼いてみました。

フライパンに8個しか乗らなかったので、大フライパン2個で焼いてみました。
片方はIHの卓上レンジ170度設定で30分くらいで焼き上がり、IHの2の方は、35分くらい焼いたかな~。

上火が無いので、焼き色はつきませんけど。

サッと蓋を開けて、竹串さしてみて何も付かなければOK。その前に、上を触って乾いていないようなら、まだあと8~10分くらいかな?

6.焼きあがったら、シフォン型の場合は、コップなどの上に逆さまにしてしっかり冷ます。のですが、今回は、コップの底を洗濯ばさみで止めて、逆さまにするワケです。

落とさないようにね…。


完全に冷めたら、出来上がり。
冷凍室に、ホイップしたまま残った生クリームを冷凍してあったので、それを半解凍して、中に絞ってみました★

参考にさせてもらった、ファッジさんの写真は綺麗に出来てますけど。

真ん中にお箸などで穴あけて、そこに生クリームを絞り入れてはみたのですけどね。
外に出てきちゃう方が多かった~。


コップの内側をクルっとすれば、お皿に取り出せます。

ウチの旦那さんは、出して食べたいそうでした★

生クリームはあったら豪華だけど、無しでもOK。
ただ、カップだと見栄えはどうかな~、特に上の焦げ目が無いからな~。

サツマイモの角切り甘煮でもトッピングするとか、レーズンやナッツとか?何か考えます~。

コップの大きさを小さくすれば、数は多くできるし。
と、考えていたのですが。

紙コップを色々見てきたら、「レンジやオーブントースターでは使用しないように」と書いてあるのです。

お菓子用のカップには、直火OKのものもあるので、その辺よく見ないとダメかもしれません。
そして、底を洗濯ばさみで止めれる出っ張りがないカップでもダメなので、そこは要注意かもしれません。



と、いう事で、他のお店も探してみたのですけれど。
やはり、普通の紙コップは耐熱性が低いのです。

耐熱温度80度と書いてあるものもあって、パルプ製ではあるけれど、内側はコーティングとかしてあって、熱で溶けてしまう可能性もあります。


なので、一度だけ試してみたけど、これを他人に提供するのは危険だと判断しました。
(ご自宅用に試してみられる分には、自己判断で・・・)



ベーキング用のトールベーキングカップみたいなのもあるにはあるのですけれど、1個25円とかしちゃう。
セリアとかにもあるみたいですが、3個で100円・・・ではちょっとコストがかかりすぎですし。

で、結局、出来上がりのシフォンをどうやって個別に分けようかな~と思っていたので、仕上がりを、紙コップに入れてみる事にしました。

ちょっと型から出す時に、しくじりました★
そして、二個目は焼き上がりに気づかずに火が止まっていて・・・ちょっと上が萎んでしまったけれど。

16等分に分けて、カップにインしました。
今回、これはこれで、電車で運ぶのにも、運びやすかったのでOK★


そして米粉100%のシフォンケーキなので、ふわふわでしたよ♪
パン用の米粉で焼くと、ふわふわに出来るので、私は愛用しています。

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