暑い暑いと言っていても、季節は秋になっていまして、栗が店頭に並ぶようになりました。
季節のものは、その時期に、見つけた時に購入しておかないと、無くなってしまうこともよくあります。
それで、今年は梅を買い損ねたし。
なので、お手頃な値段の栗を見かけたら、すかさず購入することにしています。
でも、すぐに料理できない時は、冷凍です～！
冷凍にしてから、熱湯につけると皮が剝きやすくなるのですね。
それに、むかしむかし、実家にいた頃、すぐに栗を料理せずに数日置いていたら、どんどん虫が食ってしまったこともあって。
できるだけ、早めに調理するのが良いですね。
ただ、栗を見つけた日に、手がだせない事もありますからね～。
なので、最近は、栗を手に入れたら、即座に冷凍！という事を学びました～。
で、今回も、孫たちが来る前に栗を冷凍してあったので、孫の大好きな栗ご飯を作ってあげる事ができました～。
娘も一緒に来るので、栗を剥く手が、わたし１人じゃないしね。
ウチの栗ご飯はシンプルで。
ちょっとだけもち米を追加して、味付けは塩だけです。気分で少しお酒を入れるけど。
今回は、大勢だし明日の朝も食べたい！と言うので、沢山炊きました。
わが家の栗ご飯は、人数も多いので、栗丸ごとではなくて小さめにして入っています★
栗を剥くときにも、まず半分に切ってから剥けば、中が傷んでいるのもすぐにわかりますしね～。
お安いのを購入すると、ハズレのこともあるので～。
栗ご飯
お米２合＋もち米1合（もっと少なくてもOK） 水加減は、もち米1合に対して水160cc
（もち米を一掴みくらいにして、それにお米足して全部で３合なら、普通のお米3合の水加減より少し水を少な目で炊けばOK）
塩、お米１合につき、塩小さじ1/2
酒を入れるなら、1合につき大さじ半分くらい（その分水をへらす）
これに、剥いた栗を入れて普通に炊飯します。
小豆入りも、私は好きだけど、孫ちゃんたちに聞いたら、栗だけが良いそうです～★
ただし、今回の栗はちょっと冷凍を熱湯で茹ですぎちゃったせいか？剥くとボロボロになりやすかったです★
娘とそれぞれ動画見ながら、手作業できましたけど。
１キロくらいあったので、綺麗に剥けたものだけをお正月のくりきんとん用に、甘露煮にしちゃおうと思って取っておきました。
ブログに前に載せたっけ？と思って探したけど、みつからず・・・そしたら、noteの方でした★
（以前の記事はこちらから。）
そして、この記事の後で、先輩お姉さまに「くちなしの実」をいただいてありまして。
生の実だったので、とりあえず、洗濯ネットに入れて１週間くらい、ベランダで干して、冷蔵庫に保存してありました～。
で、栗の下茹でするようなので、ヒタヒタの水に、クチナシの実をハサミで割れ目を入れて（ペンチで潰す、って載ってたので）一緒に煮てみました。
クチナシを入れて下茹でして、実を崩さないように汁を捨てて、新しい水と砂糖を煮た蜜を作ってから、栗を入れてまた煮るのですけれど。
そこで、面倒になって、えいっと水気を捨てて、砂糖と水入れて煮てしまったら。
栗がくずれました★笑
味見したら、味は甘すぎずに美味しい。
そして、気づいた事は、以前作った時は、おせちの栗きんとんを作る直前に甘露煮にして、栗きんとんを作ったのだったということ・・・。
（去年作った時のおせちの栗きんとん）
そうじゃないと、お正月まで、この甘露煮をどうやって日持ちさせればよいのでしょうか・・・。（しかも、毎日暑いし）
熱湯消毒した瓶の空気を抜いて・・とか、また冷凍するとか…手はなくはないのだけれどね。
去年の栗きんとんの甘露煮作った時は、クチナシが無くてターメリックを使ってみたのでした★
今回の方が色はよさそう。
でも、そうだ、栗あんにしちゃおう～、と予定変更して潰して栗餡にして、おはぎの中に入れちゃいました。
しかも、せっかくクチナシで綺麗な色にしたのに、茶色の砂糖で煮たら、イマイチな色になりました★
で、途中までこの記事書きかけながら、写真も撮らずに食べちゃったのでした★
なので、またお手頃な栗が手に入ったら、今度は年末に甘露煮にリベンジしたいと思います。
（しかし、昨日近所の八百屋さんの栗は、先日の倍の値段になっていたので・・・どうでしょう～）
お正月用の栗の甘露煮が、とんでもなく甘いのは、保存させる必要もあるからよね～と、１人で納得したのでした。
どちらにせよ、自家製で作れば、もし失敗してもいくらでもリメイクが効くという事です～。
栗餡にしても良いし、それに生クリーム混ぜて、マロンクリームにしても良いし。
甘露煮を、ケーキにのせたり、あずきと一緒に栗羊羹にしても良いし。
（以前のクッキングで作った、スコップモンブランと、メロンパン）
ちなみにこの時は、さつまいもクリームと、甘栗のせでしたけど★
今しか楽しめない、栗の季節、何かにチャレンジしてみるのも、楽しいですね♪
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- 久しぶりに「青柚子胡椒」を作りました！
- ワンパンクッキング・ミックスポテトサラダ♪
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