コロッケって、美味しいけれど、手作りするのはちょっと手間だと思っている方、多いのではないでしょうか？
ノーミートのおかずが多い我が家では、コロッケは大人気のメニューです。
けれど、じゃがいもを茹でたり、具を炒めたり、丸めて粉に卵にパン粉も付けて揚げるのって、かなりな手間です。
これを、なるべく手順少なく、簡単に時短で作る方法をご存知ですか？
それから、家で何種類ものコロッケを作るのは、大変なのですが、これも簡単にできたらどうでしょう？
そんな、アバウトで簡単な作り方をご紹介します。
基本はひとつのフライパンで、同時進行！
大きめのフライパンに、ちょっとだけ油を敷き、玉ねぎのみじん切りを広げます。
その上に、じゃがいもの輪切りを載せます。
ノーミートなので、ツナを入れたり、サバ缶を入れたり豆腐やしらすを入れても良いです。
ウチは夫が魚嫌いなので、肉の代用を入れないで、と言われています。
なので、野菜だけのコロッケです。
その時の気分で、ちょっと人参や椎茸などのみじん切りを足すこともあります。
ここに、水を少し入れ、蓋をして煮るのです。
火が強いと焦げますから、最初は中火、沸騰したら弱火です。
焦げそうな場合は水を足します。
時々混ぜて、じゃがいもが柔らかくなるまで、全部の具を煮るのです。
我が家は電子レンジを使わないので、鍋で全部作りますが、電子レンジに全部かけるのもアリだと思います。
じゃがいもが柔らかくなれば、ちょっと火を強めにして、水気が残っていれば混ぜながら飛ばします。
塩胡椒をして、鍋の中で潰します。
揚げる時も、スプーンですくってバッター液とパン粉をつけ、油に落とします！
別のフライパンに油を１センチくらい入れて、熱しておきます。
ボールに卵１個、小麦粉60gくらい（お玉一杯くらい）、水をお玉に半分くらい入れて、よく混ぜておきます。
これがバッター液です。
フライパンで潰したコロッケの種を、大きめのスプーンを使って、鍋のへりに押し付け型づくり、スプーンのままバッター液にくぐらせ、パン粉をつけます。
パン粉の時に、少し形を整えます。
これを、熱した油の中に入れていきます。
下側が色付いたら、ひっくり返して出来上がりです。
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同時に何種類かのコロッケを作る方法
じゃがいもだけで作る場合、半分にカレー粉を混ぜて潰せば、半分はカレーコロッケが出来ます。
鍋で煮る時に、里芋やかぼちゃコロッケも作るなら、ハーフアンドハーフ状態に、里芋などを分けて入れておきます。
混ぜて潰す時に、それぞれが混ざらないように潰せばじゃがいもと、里芋、かぼちゃコロッケも出来上がります。
何種類かにする場合は、揚げる時に、少し形やサイズを変えるなどしておきましょう。
揚げてしまうと、見た目が同じになってしまいます。
そして、少々混ざっても、そこは家庭料理なのでご愛嬌です。
里芋のコロッケには、長ネギを追加したり、かぼちゃの部分には黒ごまを足したりすると、また楽しいですね。
けっこうアバウトなやり方ですが、我が家ではいつも、こんなコロッケを作っています。
大人数なので、かなりな数ですが、意外に時短で出来るので、コロッケが苦ではなくなりますよ。