我が家では、もう何年もノーミート（肉無し）を心がけています。
なぜかというと、それは地球環境を守り、世界平和を願うから！これに尽きます。（過去記事をご参考に←クリックで飛びます）
ただ、我が家には魚が全くダメな家族がいるので、寒い季節の鍋料理にも魚を使う事ができません。
はじめは、お肉も魚も無しで、野菜だけの鍋ものはどうしよう？と思っていました。
お肉も魚も無しの、野菜だけの鍋料理の具にも、このかぼちゃのすいとんはおススメです。
そして今回は、「かぼちゃすいとん」のご紹介ですが、サツマイモやホウレンソウなど、いろいろ材料を変えて作るのも、楽しいです。
かぼちゃのすいとん汁
【材料】
A)[かぼちゃ100g(種をとる) ・小麦粉60g ・塩少々・水大さじ3〜5] ごぼう 大根 人参 長ねぎ
油揚げ こんにゃく 芋やきのこ等お好みで 白だし 醤油 みりん 水 塩
【作り方】
①かぼちゃの皮と種を取って、薄めに切り、小さめの鍋に水少々入れて茹でる。柔らかくなったら、潰しながらAの材料を入れてよくこねる。
②鍋に①以外の材料と調味料、水を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
③野菜が煮えたら、再沸騰させて、①をスプーンで丸くなるようにすくって入れ、2〜3分煮込み、浮き上がれば出来上がり。
実はむかし、すいとんを初めて食べた時には、ちょっと苦手な食材だと思っていました。
ところが、このかぼちゃ入りのすいとんは、塩味も少しついていて、とても美味しくいただけました。
幼稚園生の孫たちも、もちもちで美味しいと、食べてくれました。
寒くなってくると、鍋物が恋しくなってきますね。
鍋の具にする時は、白菜やきのこ類なども、いろいろ足して作ってみてくださいね。
意外に、お野菜だけのお鍋も、美味しくいただけますよ～。