絹ごし豆腐を細かくして、レモン汁やヨーグルトなどを入れて固めたら、チーズが入っていないのに、レアチーズケーキが作れます。
以前よく、お豆腐にレモンジュースとゼラチンを入れて、豆腐のレアチーズケーキを作っていました。
が、ゼラチンは、牛の骨などが材料にもなっていますので、海藻の寒天を使って、極力ノーミートでのデザートを作ってみました。
今年は桃が高価だったようで、そもそも、あまり買い物に行かないようにしていたせいか？お手頃価格の桃に出会わないまま、時期が過ぎてしまいました。
ケーキにするのには、コンポートにするので酸っぱめの桃でも良いし、桃の缶詰を利用しても大丈夫です。
レシピをクックパッドに公開しましたので、↓↓↓青文字クリックから、ご覧くださいませ～。
桃のコンポート、もしくは桃の缶詰を５ミリくらいにスライスして、豆腐チーズケーキに飾ると、バラのケーキのようになります。
桃に色をつけたら、さらに豪華になりますね！
桃を皮ごと４～６割りにして、砂糖と水少々（１個につき水50~100cc、砂糖大さじ２～３）で沸騰したら５～１0分煮て、レモン汁も加えて、冷ましておきます。
白桃を皮ごと煮て作れば、ほんのりピンクの色が付きます。
その煮汁に寒天を溶かしてかければ、ちょっと２層な感じにできあがります。
上の写真のように、桃のコンポートにラズベリーやビーツなどを足して煮れば、キレイな桃のバラが出来上がりますね！
そして、絹ごし豆腐は、よく混ぜるとなめらかになって、砂糖などが入ると、とても豆腐とはわからなるのです。
レモンやヨーグルトが入ることで、クリームチーズも生クリームも無くても、レアチーズケーキのようになります。
生クリームを入れれば、少しこってりしますが、無しだとさっぱりといただけます。
そして、冷凍にして、半解凍状態でも美味しくいただけます。
意外と簡単に作れますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。