毎月、お肉を使わないで、なるべく旬の素材を使ったお料理教室を開催しています。
いつもは3品なのですが、今月はご飯とスープが簡単だったので、おまけで4品。
デザートは、次の投稿に載せますね。
何故お肉を使わないノーミートなのかは、こちらから。
今回のレシピをご紹介します。
【厚揚げの酢豚風】
厚揚げは、片栗粉まぶさずそのまま焼いてもOKですが、ちょっと粉まぶして焼いた方が、後でソースがからみやすいです。
調味料は、全部同量でも良いし、オイスターソースと酢が大さじ1ずつ、砂糖と醤油が大さじ2ずつ、でも良いです。
後は味見して、お好みで調整してください。
ケチャップを大さじ1～2入れても良いです。
【舞茸ご飯】
こちらは、まな板と包丁を使わずにできる、炊き込みご飯です。
もち米の量は、レシピでは同量ですが、1：2～3でも良いです。
その場合、もち米の分は水分量を減らします。
もち米1合につき、160ccくらいです。
もちろん、他のキノコを追加したり、人参や油揚げなどを追加してもOKです。
味つけは、醤油だけで味つけるなら1合につき、大さじ1（茶色っぽいご飯になります）
塩だけで白くしたい場合は、1合につき小さじ半分です。
【キムチスープ】
こちらも、キムチやえのきを切るのに、キッチンバサミを使ってしまえば、ほとんど包丁無しで出来るメニューです。
もっとも、私はえのきだけを切る時に、いしずき部分ぎりぎりのみ切りおとし、下の方から輪切りにして、輪切り（くっついてる部分）は冷凍にしておいて、何個かたまったら、えのきステーキにしたり、
ほうれん草などと、バター醤油炒めにして、帆立のように使ったりしています。
お好みで、仕上げに溶き卵を入れても良いですよ～。
そして、今回中華スープの素は無しで、白だしを少々入れましたが、これで充分でした～。
どうぞ、お試しくださいね。
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