その季節にならないと、なかなか手に入らないフルーツってありますね。
無花果（イチジク）もそのひとつではないでしょうか。
ドライとか砂糖漬けとかはありますけれど、フレッシュは今の時期ならではですね。
今年、農家さんの応援も兼ねて、沢山いちじくが届いたので、いちじく三昧してみました♪
綺麗な無花果さんたち。
いちじくのスポンジケーキ
むかし、教わってから、無花果の赤い色がなんとも素敵なので、この季節には作りたくなるケーキです。
飾り用と、中に入れる分で、３～4個分をスライスしておきます。
今回作った分量はこちら
【材料】
卵３個 砂糖50ｇ 小麦粉（米粉でも）100ｇ サラダ油大さじ1 クルミ一掴み（砕いておく）
仕上げ）生クリーム１本＋砂糖大さじ1～2 シロップ（大さじ1～2の砂糖をラム酒や水など同量で溶いておく） いちじく3～4個分スライス
今回、砂糖の量を減らして、バターじゃなくて、サラダ油にしましたが、元のレシピも載せておきます。
作り方は一緒です。
いちじくのスポンジケーキ
全卵3個 砂糖100g 薄力粉100g バター30g 牛乳40cc くるみ50g
シロップ）砂糖35g キルシュ30g 水50cc
トッピング）いちじく1パック 生クリーム200cc 砂糖30ｇ
①中フライパン（18㎝型）にバターを塗り、小麦粉をまぶして余分な粉ははたいておく。
②バターと牛乳を小ソースパンに入れて火にかけ溶かしておく。（サラダ油にすればこの工程はいりません）
③フードプロセッサーにウィスクをセットして卵を入れ、砂糖も入れて１０分混ぜる。
④ボールに移し、小麦粉をふるいながら３回に分けてさっくり混ぜ、砕いたクルミを混ぜ、②のバターを入れる。
⑤中フライパンに流し入れ、空気を抜いてケーキモードで焼く。焼きあがったら網の上にだし、冷ましておく。（オーブンなら180度で25分～30分くらい）
⑥スポンジを半分に切りシロップを塗り、生クリームを塗っていちじくを飾る。
★フードプロセッサー無しで作る場合は、卵白に砂糖入れてしっかりメレンゲにし、そこに黄身を1つずつ混ぜて、粉、油、くるみを入れて焼きます。
そして、何かおかずにもできないかしら？と思って、作ってみたのは白和えです。
無花果の白和え
今、旬の青菜があまり無いのが問題ですけれど。
とりあえず、小松菜で作ってみました。
【材料】
小松菜 豆腐 いちじく 白ごま 砂糖・みりん・しょうゆ
【作り方】
小松菜は茹でておき、白ごまを擂った中に、調味料と、豆腐を入れて混ぜ、一口大の小松菜と、スライスしたいちじくを入れて和えます。
調味料の分量はお好みですが、同量か、甘目がお好みなら砂糖系を多めにします。
お豆腐の水切りを、それなりにやった方が水っぽくなりませんが、すぐ食べてしまう量なら、ちょっと手で絞ってもOK。（私はつい雑なもので）
ウチは、男子は誰も白和え食べてくれなくて、私ひとり分なのです。
なので、今回の小松菜は、1/4くらい？残りはスープに入れちゃいました。
豆腐も3パックセットみたいな小さいの半分なので、たぶん50ｇくらい。それに小さじ1ずつくらいの調味料に、白ごまは少し多し多め大さじ1くらいかな？
味見て、お好みに調節してみてください。
青み無しで、フルーツだけの白和えとか、アスパラやクレソンで作る白和えもあるようですので、色々試してみるのも楽しそうですね。
まだ、綺麗な色のイチジクさん、残っているので、赤ワインでも煮てみました♪
そちらのレポは、また次に～。
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