１月生まれのわたしは、新年を迎えると、年齢も1歳重ねることになります。
毎年何か目標を、とは思うのですが、目標というよりは、いつも何かしら新しい事に挑戦（という程大きなことではないのですけど）しているような気がしています。
出来ない、と決めつけるよりは「やってみよう」精神で、今回は長年作ってみたかった「練り切り」に突然挑戦してみました。
以前から、和菓子が自分で作れたら良いなぁという憧れはありましたが、特に練り切りなんて、習わないとなかなか出来ないものだと、勝手に思いこんでおりました。
ところが、最近はネットのおかげで、ユーチューブなどで説明してくれていますね。
クックパッドなどで検索して、どうも、白あんと、白玉粉を混ぜて作れるらしい、という事だけはわかっていました。
ただ、ほとんどの和菓子は、着色してあるんですよね。
これを、自然の食品の色で、作ることは出来ないのかしら？と、考えていました。
パン用の強力粉を通販で頼んだ時に、送料の関係で追加で何を頼もうかな？と思った時に、「白あん」を発見しました。
白あんは、白いんげん豆を煮て作らねば？と思っていたのですが、市販の白あんって、あるんですね。
（私はこちらで求めました。ご参考まで。）
いろいろなところから、販売されてました～。
白あんのさらし粉もありました。
それから、クックパッドなどで、レシピを色々と調べてみました。
動画もあります。
と～っても大雑把に説明すれば
白あん200ｇに（白玉粉10ｇ＋水20ccでよ～く溶いたもの）を鍋でよく混ぜてから、中強火にかけて水気を飛ばす。
これを分けて、色をつけて、形を作れば出来上がり！
っていう感じなんですよね。
鍋で火にかけて混ぜるところが、どの程度まで水気を飛ばすかがよくわからなかったのですが、きっと手にくっつかなくなるくらいかな？と思いました。
ただ、その前に一部が焦げそうになってしまったので、もう良いことにしました～。
（ちなみに、我が家には電子レンジが無いので、火にかけるレシピをさがしましたが、レンジのレシピもありますよ～）
そして、色をどうするか。
ピンクは、梅酢はどうかな？と思っていたので、これもOKだと思います。
今回は、たまたま紅大根を、柚子ジュースで漬けてみてあったのですが、この汁が、もう～見事に真っ赤！だったのです。（酢が入ると、真っ赤になるんですね）
で、これを試さない手は無い！と思ったので、突然作る事になったのでした。
ただ、練り切りの生地が少し緩かったところに、赤い汁足したので、もっと緩くなり、手にくっつきやすくてやりにくかったですね。
しょうがないので、ちょっと、片栗粉をつけたりしてみました。
緑は、抹茶を混ぜてみました。
それから、黄色は、卵の黄身がよさそうと思っていたのですが、生で混ぜるべきか？火にかけるか？悩み、「黄身餡」で検索してみました。
その結果、ゆで卵の黄身部分をアミで裏ごしし、白あん100ｇと混ぜて、ちょっと火にかけて水分飛ばせば出来そう！とわかりました。
で、黄身餡を中に包むように丸めておき、白い部分と、うすピンクの部分を重ねたので、黄身餡を包み、フォークでお花のような筋を付けてみました。
そして、仕上げに、お花の中心には花のシベ部分をのせます。
これは、黄身餡少々を、ざるに押し付けて、ぎゅって押し出すと、シベのように出てくるのを乗せました。
中には、小豆餡を包んでも良いと思いますが、今回ちょうど、白あん100ｇで黄身餡にしてちょうど良い感じでした。
緑の練り切りは少しだけ作っておき、伸ばして葉っぱにしました。
なるべく沢山作りたかったので、小さめにして8個できました。
黄身餡の分の100ｇと、生地に使った200ｇで、白あんは全部で300ｇです。
普通の和菓子の大きさだと、5～6個分というところではないでしょうか。
1個だけ、お裾分けできた友人からは「と～っても美味しかった～」と感想をいただきました。
なぜか、我が家の近所からは和菓子屋さんが消えてしまい、上生菓子の練り切りはなかなか手に入りません。
でも、思っていたよりも簡単に、こんな美味しい練り切りが作れるのならば、また、色々作ってみたいなぁと思いました。
次には、ぜひ白あんから手作りしてみたいと思います。
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